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生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N4 b  ^1 e6 T5 Y
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% [% ~5 `# Q- `% d- a$ n) x光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)ds-hk.net- [% W6 I2 K, _1 r5 E8 e9 i

5 c& o7 E6 a: u* Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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做法:
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: y: q) G& s! r9 u7 i3 P0 @5 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
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2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H* f8 c# s. S; v+ @4 Y

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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。 ds-hk.net9 L/ W0 L, H* }: f! W4 P9 r
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4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C! k' F* i  X' m! Z# O4 j: S% O

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6 ?9 |% u; m% c) n" P: E4 V! nds-hk.net5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。 ☆夜玥論壇ק. B' H2 s/ e5 ~5 L1 {2 M1 z& v% _

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6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 9 ^* M1 f) `. J

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8 開大火續煮5∼6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  
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廚神貼士
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7 g7 r& K% d; ~8 T" x/ {☆夜玥論壇ק1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# M6 ^3 W% A6 U8 `( L! F
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2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。
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$ L: G- I  k9 I4 |- R" Q& }2 Dds-hk.net3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。☆夜玥論壇ק4 P0 V/ e! ~5 e1 m! q; n7 k
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4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。ds-hk.net' ~. y1 J" v  R1 k7 l) Y
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5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。
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