☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 山水豆腐花〔已檢〕 [打印本頁]

作者: vincy100 時間: 2009-5-2 15:12 標題: 山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U  f5 h0 @* [3 ]

用具：一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機
☆夜玥論壇×§' r+ F& t9 [( \3 R! X+ c1 u) f
材料： ‧　黃豆　160 克 ‧　水﹝A﹞　1750 毫升 ‧　石膏粉　4 克 ‧　水﹝B﹞　125 毫升 ‧　砂糖　40 克 ‧　熱開水　40 毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 i5 k( s, W8 S* |: \2 @- y+ B

作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 ds-hk.net6 X# b$ R. I1 z
         ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 9 g& O; b1 P* r( v; v
         ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
         ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G9 s3 z# u! K2 u) S
                  ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。' v% m$ u% ?) x. a* T1 p
☆夜玥論壇×§* Q" P2 v( U, p6 s9 }
[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2013-5-22 18:43 編輯 ]

作者: breeze93 時間: 2013-5-5 15:56

看到國外的石膏粉取得不易
有人用果醋代替不知效果如何

作者: sisui 時間: 2013-5-21 02:17

果醋代替的話分量要放多少？

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://ds-hk.net/)