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烹製方法(二人份)
材料:ds-hk.net. ]4 L- e2 g6 j! ^( G3 v3 m) b) q
南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)" a+ ~4 g' @3 z. ?( k
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙); q: Y6 M6 b7 ?7 }: S
作法:☆夜玥論壇×§6 p8 V6 P7 c4 P$ ?3 N" Y
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1 紅黃甜椒去蒂和籽,切成丁狀;南瓜去皮洗淨,切成條狀;西蘭花摘小朵,洗淨瀝乾水。
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2 鮮香菇去蒂洗淨,切成片;小番茄洗淨切半,蒜去皮切片。
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3 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入蕎麥麵攪散,以中火煮沸,點一次水再度煮沸,撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱3湯匙油,炒香蒜片,依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。
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5 注入1/2碗清水炒勻煮沸,加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。 ☆夜玥論壇×§* {# {6 B( c4 w0 U7 V! D* N& a+ W
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6 開小火續煮2分鐘,然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 ds-hk.net# \, n" p6 P. M2 m; O
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7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾,便可上碟。 ds-hk.net( S5 T }" {/ h. _3 I$ D
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☆夜玥論壇×§% n# _9 K. L$ u( T
廚神貼士
1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河,洗去多餘的澱粉,使麵條不容易黏連,口感更爲爽滑、有筋道。ds-hk.net, [& W, F* s' ?! ~' U7 W) \
☆夜玥論壇×§2 E# k1 L- r0 }" l% Y
2、蕎麥麵還要下鍋拌炒,因此水煮時點一次水便可,點兩次水的田園蕎麥麵會過熟,拌炒時會斷掉變爛。* g$ D3 p" P1 n6 y( |. g$ L
3、田園食材可自由搭配,可依個人口味增減,也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4、煮好的蕎麥麵下鍋後,不可久炒,否則麵條會過熟易爛,炒至湯汁近乾,便可起鍋。
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