標題:
[西菜]
迷你筍香肉堡
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作者:
chembioorg
時間:
2009-5-12 00:06
標題:
迷你筍香肉堡
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【材 料】
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牛絞肉 100公克
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豬絞肉 50公克
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麻竹筍 100公克
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洋蔥 100公克
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四季豆 適量
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麵包粉 10公克
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【調 味 料】
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A.蕃茄醬 15公克
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醬油 5㏄
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蛋 1/2顆
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胡椒粉 少許
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B.辣醬油 20㏄
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米酒 15㏄
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味醂 10㏄
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C.奶油 10公克
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鹽 少許
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【做 法】
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1.麻竹筍去殼、洋蔥去皮皆切粗丁狀；四季豆汆燙至熟後撈起浸泡冷水，備用。
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2.牛、豬絞肉與鹽攪拌至黏稠，加入調味料A與麵包粉攪拌均勻，再加入作法1的麻竹筍、洋蔥丁混合均勻，分成等份並整成圓餅狀。
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3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，將作法2的肉餅放入鍋中煎至兩面均上色，取出放入已預熱180℃的烤箱中，烤約12∼15分鐘取出。
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4.將作法3的肉餅放回鍋中，加入調味料B以小火煮至醬汁沸騰，再加入奶油煮至融化即可取出肉餅盛盤。
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5.再淋上作法4鍋中的醬汁，並以作法1的四季豆裝飾即可。
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