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【材 料】
1.苦甜巧克力 200公克
奶油 100公克
2.蛋黃 2個
3.蛋白 3個
細砂糖 50公克
4.吉利丁片 6片
5.動物性鮮奶油 170公克
6.柳橙汁 200公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ A+ c$ [- g$ X: N, Z6 ^9 L
蛋黃 2個
細砂糖 50公克
7.巧克力蛋糕體 1片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m) O9 g; E6 |
【做 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F1 t+ ~& G: J
1 將材料1的奶油加溫熔化，巧克力切碎加入拌勻（溫度不可高於50℃）。
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2 材料2的蛋黃加入拌勻。 ☆夜玥論壇ק8 Z" D% ]" {0 u' w
3 材料3拌打至濕性發泡，亦加入上述巧克力糊拌勻，即為巧克力慕斯。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X I4 h0 E# j+ V, M w
4 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用，鮮奶油拌打至6分發備用。
5 將材料6混合拌勻加溫，一邊開始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即離火。
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6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(5)材料中拌勻，可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。
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7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻，即為柳橙慕斯。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% E" B2 P) r% Z" `! \
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8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體，再倒入巧克力慕斯，冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯，入冷凍庫約2小時即可脫模，切片食用。 0 T# c ?! W' b) c5 [+ y% ?
【備 註】
巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右，否則巧克力會變質結成硬塊，失去光澤及流性，所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎，加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。