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標題: [世界知味] 鳳尾土司蝦片 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-15 04:47     標題: 鳳尾土司蝦片

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(2)草蝦去頭及外殼,僅留尾部的殼,挑去腸泥後,加入所有調味料拌醃10分鐘。 ☆夜玥論壇×§. z- |; b2 D6 t

+ [8 _% \& \2 ]( l% K! H(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。 ☆夜玥論壇×§; }8 K- y; d" e: ~9 F( t( `1 {

. v6 R  x+ [. G6 |0 w(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份,再從腹部剖開但不要斷,使蝦身對半攤平備用。
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2 H! f8 C1 R$ J: _0 C; K2 e0 X; [2 V(6)熱油鍋,再將處理好的土司輕投入,有蝦的部分先朝下,油炸片刻後翻面,待兩面炸至微黃即可撈起。
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; y0 ]' C5 L/ Z$ a9 G, i% V(7)炸好的鳳尾土司蝦片,先塗上少許美乃滋,再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。 ds-hk.net  _& c4 w7 p7 H8 p: H8 K
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# e- n0 p7 F4 [ds-hk.net【備 註】 " Q' }  l4 R6 s& `, N2 e$ r
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。 # a8 `0 m7 n9 g" @
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