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標題: [甜品] 山藥脆皮泡芙 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-15 04:52     標題: 山藥脆皮泡芙

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麵糊:ds-hk.net* ~9 R3 I8 ]! f$ {0 U; b+ L" C& A
高筋麵粉 103公克
6 ]/ j3 u  l) l' D/ g全蛋 186公克
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鹽 2公克
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動物性鮮奶油 50公克
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白豆沙 300公克
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【做  法】
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: W- ~! H7 I8 E1 M麵糊作法:& q& C% l' T  B" U# b' W7 Q1 [. ?
1.高筋麵粉先過篩備用。
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2.將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸,再將作法1的高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋裡,且急速攪動,待油、水均勻且呈現膠化後即可關火。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H0 M+ o# }; }+ R3 o
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3.將作法2之材料放入攪拌缸中拌打,待溫度降至約60℃,再將全蛋分次加入拌勻,及成麵糊。
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4.以刮刀沾取作法3的麵糊,且注意觀看麵糊流下的情形,如果流下時呈三角形、薄膜不滴下即可。
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5.將麵糊裝入擠花袋中,擠在烤盤上呈8字型,大小、間距需一致,然後在表面噴上少許水,入烤箱以210℃/190℃,烤40分鐘。
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# y' m3 d) _0 |. F( Ids-hk.net7.取作法6篩好的紫山藥與白豆沙混合拌勻,再加入鮮奶油與蜂蜜拌勻。 ☆夜玥論壇×§/ c/ D7 n" t, m

& y. i. J/ u- `3 ~# g☆夜玥論壇×§8.作法5烤好的泡芙從側面切開1/2,擠入作法7的內?料,表面灑上少許糖粉即可
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