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標題: [甜品] 山藥脆皮泡芙 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-15 04:52     標題: 山藥脆皮泡芙


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麵糊:
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全蛋 186公克 ds-hk.net7 b7 y& Q! Z/ a  _1 ?5 k
水 130公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 y, b% [. g" K9 A$ T! i: S5 E
鹽 2公克 $ U1 a1 z1 ~: C6 ]! v  o) e
沙拉油 77公克
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蜂蜜 50公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' V! s7 ^( u& q7 H: {+ u7 n% T0 b
動物性鮮奶油 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ?- i  ]0 L$ O$ [8 g/ C( b) Q, ~
紫山藥 300公克
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麵糊作法:
1 M+ @2 U' T6 a1.高筋麵粉先過篩備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?: N4 }9 [; \- O# i# W

5 Y2 l* c: _! v: o; Y2.將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸,再將作法1的高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋裡,且急速攪動,待油、水均勻且呈現膠化後即可關火。 ds-hk.net  N) K+ f5 c) ]

- \& |" Y' B* w1 o* F3.將作法2之材料放入攪拌缸中拌打,待溫度降至約60℃,再將全蛋分次加入拌勻,及成麵糊。
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4.以刮刀沾取作法3的麵糊,且注意觀看麵糊流下的情形,如果流下時呈三角形、薄膜不滴下即可。
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5.將麵糊裝入擠花袋中,擠在烤盤上呈8字型,大小、間距需一致,然後在表面噴上少許水,入烤箱以210℃/190℃,烤40分鐘。
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8 g, T* U7 [& x8 _* Sds-hk.net6.內餡作法:將紫山藥洗淨,去皮切成薄片入電鍋中蒸熟,趁熱壓成泥狀,再過篩備用。
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8.作法5烤好的泡芙從側面切開1/2,擠入作法7的內?料,表面灑上少許糖粉即可
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