ds-hk.net7 e9 t" V, @7 J: j1 u1 c0 t! s【原材料】
小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。ds-hk.net4 r4 G* \9 v r3 {5 A5 {2 F
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【調味料】
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。ds-hk.net1 X. x5 T& v+ ^* m1 i5 @: T0 ]* {
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☆夜玥論壇ק9 g0 |, P3 P/ T6 M* C
【做法】☆夜玥論壇ק+ o- @2 P/ }) U+ e- u6 g: Q3 ^! a# {7 A
圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。ds-hk.net+ q/ u1 o( L8 J* `7 i) S. K: R& R
圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。☆夜玥論壇ק5 G+ \7 ?/ Y( j" ^ O
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圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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經驗與感懷：5 F/ o/ m0 h: b+ y a
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1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。
2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。ds-hk.net/ }# \- c. J6 X& G+ x+ L) i
4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ v: a8 }7 y% P' {" F6 j; O4 g# Z5 N! g
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