最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ t1 y T$ I* ^2 F, a- `7 i2 a6 s話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！ ds-hk.net* d; k$ y0 H0 n
材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, X" N# `" K2 {, R T
牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 b0 z, q1 I( ?& h) X$ Z
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腌料：+ f; q) J% k" Y3 f3 k1 V9 h
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)ds-hk.net! t7 X- ~7 @. f+ L/ u
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調料：
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)1 m) e+ K1 I8 ?: v2 v
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做法: & G, E& C! B [; o& N
1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。
2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。
3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。ds-hk.net7 U+ |, S6 {% W' |" i" Y9 X3 \) v) A
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4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 D6 I" | R) d
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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士
1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。
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2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。
3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。