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標題: [甜品] 摩卡莉莉安戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-20 05:45     標題: 摩卡莉莉安戚風蛋糕

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0 o* p$ r2 ~  s) m9 ?4 z: q☆夜玥論壇×§1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& A. C/ u! ?* \% D" T
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。☆夜玥論壇×§' r6 o: q/ g1 C4 X1 c4 c0 u) \( g

" O4 S7 u6 F1 J$ B4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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" L) q) }; k( P/ T# a3 D☆夜玥論壇×§5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
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1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。☆夜玥論壇×§! i7 ~/ ]/ F: b: ]; \3 S' g( ~
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2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 @, i4 _: z" \# x# V





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