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標題: [中菜] 生滾魚片粥〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-5-22 10:57 標題: 生滾魚片粥〔已檢〕

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腐皮1塊半、白果、干貝、赤肉、皮蛋2個、蛋白、鹽、油、蓬萊米1碗、長米1小碗、鱺魚1尾、油條、蔥花、西生菜、脆藻適量、水☆夜玥論壇×§9 ?- Q m( a0 T7 D6 l
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作法：
1. 皮蛋去殼，白果拍碎和洗好的米放入盆中抓碎拌勻，以油、鹽調味備用，赤肉(切片)略為汆燙備用。

2. 將鍋中水先燒開，放入拌好的米、赤肉、腐皮(撕碎)、干貝絲煮滾後轉中火煮至濃稠約30分後為粥底。(1碗米加8碗水) (赤肉片煮好變軟爛即可撕碎) 1 o0 B/ q/ R" e' J
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3. 生魚取片，入平底鍋煸香魚皮後取出切蝴蝶刀小片，以鹽、蛋白略醃備用。ds-hk.net' ?2 `+ m" T* |% \ }" t
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4. 將西生菜、炸過的油條、魚片置碗底，沖入煮滾的粥底，灑上蔥花、脆藻即可。ds-hk.net* a6 ]1 n5 l- E# I" `
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-19 19:36 編輯 ]

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