標題: [中菜] 煙燻富貴山豬小腿 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-5-22 16:00     標題: 煙燻富貴山豬小腿

主材料：
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醃料：& P/ J3 G. a: _- Q& c. x
胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥ds-hk.net: I$ z# [* x2 X4 A3 L
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特製辣椒醬材料：- L: H  w0 o* f
橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽
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1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。
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8 g6 ]* T' P' _, [, q' q; _9 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。
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5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。

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