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標題: [甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-27 01:49     標題: 墨西哥麻糬〔已檢〕

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中種麵糰:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 V7 X2 {: N2 C9 Z4 m1 S' w
高筋麵粉 332公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: d$ U3 w) O9 @) u$ Q4 T  w
新鮮酵母 12公克
2 l) R& z& K; f* a* Wds-hk.net水 199公克
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酵素 1公克 ☆夜玥論壇×§- r5 j4 J+ c2 J/ y. j8 @9 I2 E
水 11公克
7 q4 ~4 U' l; F. I7 o. L高筋麵粉 83公克 7 J& p. F* a4 G# G1 J5 G
奶粉 15公克
( w! u! x# G6 e) X: d5 o( G$ i& uds-hk.net細砂糖 50公克 4 j, G& |0 R$ V) p8 _
鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# G6 m) \/ ]" p4 X$ T: [% a
全蛋 25公克
' Y$ C) m% ]0 \8 S+ Y☆夜玥論壇×§奶油 50公克
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內餡:☆夜玥論壇×§. v* \& U9 z; y
芝麻餡 240公克
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墨西哥麵糊:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t# [- W/ B4 z/ R1 c
糖粉 89公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 o. L7 H1 w" C7 e" A2 j0 W' u1 K
低筋麵粉 111公克  最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 ]8 p- p# ^; `. O5 H
酥油 111公克
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鹽 1公克
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【做  法】 ds-hk.net& L) N2 p& @$ D0 r
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T8 j! F+ |# E, [& G1 V3 [$ E
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2.將作法1的麵糰滾圓,放進發酵箱中,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
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' G2 u: ~2 F# v- |; q☆夜玥論壇×§3.取主麵糰的水將酵素溶解,將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰。- o. B" X( v! @9 _

* w5 j" M  _2 O; @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將作法3加入奶油後,繼續拌打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' s* K4 Z" Y# h0 b

3 o% c+ Y6 p/ H/ w, a1 J) H- J: A5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。

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( w: [, d2 v, F$ u; W" S! f9 y% n; @[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:31 編輯 ]




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