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標題: [中菜] 京味雞肉卷 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-5-29 21:01 標題: 京味雞肉卷

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材料：ds-hk.net# d4 y3 B1 n6 K- N6 U
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(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行8 Y/ ^) S: S% Y2 b: f' p- f. n

餅皮：

中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克

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餡料：

雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( u5 s1 ]3 B6 B* B- ]! c9 }8 R7 ~

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調味料：
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料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* K5 B9 _, p) l- \5 _
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了，圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。ds-hk.net& U( C2 }7 W0 e) p+ b
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01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合- c  F( H. t8 {! F& Z% q

03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘☆夜玥論壇×§9 }( F$ p7 @% p" K5 h
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05.搓成長條後，切成小段
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06.用手按成餅形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 L3 Z  ?" l; K  }- M

07.用擀麵仗擀成薄的圓餅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j7 N7 t7 \- k7 c4 p

08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。

09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' v/ c' V, E, D4 l- v( b

10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過# E3 k' X" w% M* O; k; j, _8 m

11.再放開，也不會開裂☆夜玥論壇×§# s- q! r8 q3 Z( ]

12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( |, s/ o8 {! b6 R7 a

13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, y; t% }  g7 z$ U
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用

15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x0 I5 k) y7 M; A* c# d- h
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。

17.卷起即可。

小竅門：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |" |3 E: O# @
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E8 C% A$ e1 D( b) G1 X
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。☆夜玥論壇×§6 y2 u3 X9 i: \: ~4 x7 Q) I) v7 @

製作心得：
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉

03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要

先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。

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