標題:
[中菜]
酸辣茄子蝦仁
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作者:
chembioorg
時間:
2009-5-29 21:09
標題:
酸辣茄子蝦仁
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今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。
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材料：
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茄子兩隻，切段
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中蝦7-8隻
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洋蔥一隻切圈
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辣椒醬（Sambal belachan）
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紅蔥5隻
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辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾
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番茄半隻
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羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）
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以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。
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糖和鹽適量
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。
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成品，酸辣茄子蝦仁：
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