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標題: [甜品] 酥菠蘿泡芙 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-30 06:29     標題: 酥菠蘿泡芙


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【材 料】 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! _1 v) {; d7 D4 H
泡芙麵糊材料: ds-hk.net/ L2 \) w! m, O; H
水 225公克 ☆夜玥論壇×§. Z% y3 M: V; `4 L$ f/ B
奶油  50公克
; P" ^) T3 K: p, f# Jds-hk.net沙拉油  75公克 ds-hk.net, ^! c! h; o9 B0 g
鹽  3公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ s4 m* G' A, `  F1 c1 j
高筋麵粉  200公克
  H- I  v- K9 o# i全蛋  300公克
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: P5 B; t  q0 l☆夜玥論壇×§菠蘿皮材料: % T& b% o  r6 K0 ~& e" N  ^
糖粉 85公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h, S# _& h6 E% z1 N9 {
低筋麵粉  175公克
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& s: i5 Q0 v5 y& J! [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區白油  45公克
& {+ z$ n2 {5 B3 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區鹽  1公克
1 E& O$ l' Z' W9 i" j' R. ]* u全蛋  60公克
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1.鍋內放入水、鹽、沙拉油,用中火煮到油水沸騰,期間要用長木杓不時的攪拌一下,避免油浮在水面,產生油爆,水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。
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2 鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停的攪動,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到糊化的程度,即麵糊能和鍋底分離,即可熄火拿開鍋子。 ds-hk.net1 M2 {& A& z9 E3 X. f4 p$ p4 l- y
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中,用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫,待麵糊溫度降至60∼65℃左右時,再將蛋汁慢慢分次加入,每次的加入都要充分混勻,待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。
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4 調節作法3蛋量,讓麵糊呈現刮刀刮起時,黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片,而不從刮刀上滑下,麵糊表面呈現光滑細緻,則表示麵糊的濃度恰到好處。
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( N! q3 H9 H# j. u! Q☆夜玥論壇×§5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
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6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中,均勻拌合糖與油,用打蛋器將奶油打發呈乳白色,續分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收,即為奶油霜。
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! f5 j$ R  Y) R: L☆夜玥論壇×§9.放進上火180∼200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙約20∼25分鐘即可。





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