標題:
[中菜]
什錦冬瓜盅
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-4 22:40
標題:
什錦冬瓜盅
材料:
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•冬瓜:半個(約450公克)(選用兩端的部份)
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•香菇:4朵
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•熟雞肉:110公克
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•金華火腿:75公克
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•蝦仁:75公克
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•瘦豬肉:75公克
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•蓮子:75公克
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•蟹肉:75公克
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•澎湖絲瓜:50公克(切丁)
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•高湯:1/2鍋
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做法:
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●把燒開的高湯倒進冬瓜內,大約裝八分滿。接著將火腿塊及雞肉塊倒進鍋內川燙一下,一起倒進冬瓜盅裡。
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●現在把冬瓜盅放進蒸鍋裡,約蒸十五分鐘左右。豬肉切丁。冬菇和蝦仁也都切成小丁狀。
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●冬瓜蒸好以後,先將火腿及雞塊挑出來。所有湯料切好之後,和蓮子、蟹肉、澎湖絲瓜等湯料一起放進鍋裡,用開水川燙一下馬上撈起來,以免這些湯料的味道流失。
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●再把絲瓜及蟹肉擺在冬瓜邊緣,其它的湯料全部倒進冬瓜盅裡。最後灑上火腿屑,冬瓜盅就完成了。
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●這道菜的主要材料雖然很多,但是做法並不複雜,只要把冬瓜盅及裡面的什錦湯料準備好,就可以做出味美、外觀搶眼的什錦冬瓜盅了。
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