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【材 料】
麵糰：
高筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק! T4 n+ i2 W. b0 Y) [& s. m4 l
低筋麵粉 192公克
新鮮酵母 12公克
水 115㏄
鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק! y2 e/ L. C2 z- v
細砂糖 93公克 ) ]: ^0 V$ F0 g
蛋 30公克
奶水 48㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& I9 J9 S+ h& N4 ~" p
奶油 62公克
巧克力大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק3 m+ }& w1 W. w- M" R) w+ F" {
其他：ds-hk.net$ q9 t- z+ i7 X
杏仁片 適量
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【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y- u2 ^$ P/ D4 L+ [2 {9 [* p
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。3 m) {2 q* Z3 _; F8 Z# Q) v
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net7 i0 q5 ?$ q: z! G
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。1 T/ u6 f8 k- [
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" F e' V) }8 q5 I& d8 W% D
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。! G2 L6 U) a# ^1 @' H! Q' S
7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。