Board logo

標題: [甜品] 杏仁咖啡麵包 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-6-5 00:44     標題: 杏仁咖啡麵包


5 x% _) c$ K+ w) @( Q4 C7 `5 `ds-hk.net7 d) h6 \) G% f
【材  料】
: I; ?  s; B. l2 d9 c7 M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
. m* a, z0 ^3 {最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區麵糰:
/ j8 i' Z7 v9 R/ t☆夜玥論壇×§高筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇×§! T4 n+ i2 W. b0 Y) [& s. m4 l
低筋麵粉 192公克
0 P0 ?( }3 I' A7 v7 @) tds-hk.net新鮮酵母 12公克
; _2 l8 B5 ^! `5 c( O2 wds-hk.net水 115㏄
$ W  h' s1 ~) Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區鹽 6公克 ☆夜玥論壇×§! y2 e/ L. C2 z- v
細砂糖 93公克 ) ]: ^0 V$ F0 g
蛋 30公克
, n. T9 h+ ]. v- V1 G" B1 [6 ?* _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶水 48㏄ 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& I9 J9 S+ h& N4 ~" p
奶油 62公克
& ^4 {% v6 c& Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源巧克力大理石片 500公克 ☆夜玥論壇×§3 m+ }& w1 W. w- M" R) w+ F" {
其他:ds-hk.net$ q9 t- z+ i7 X
杏仁片 適量
9 k$ X  j, M1 Y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( s6 t( e" ]# b3 n
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' n. |6 @$ i: [) X" Z$ w
【做  法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y- u2 ^$ P/ D4 L+ [2 {9 [* p

( ^8 z5 b, a! v) [* }- Z$ O1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。3 m) {2 q* Z3 _; F8 Z# Q) v

2 |, _7 n, _) O3 d9 n8 g6 G$ @2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。ds-hk.net7 i0 q5 ?$ q: z! G

4 Z3 c0 y9 Y& p9 Q: _9 n' o( ?1 \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。1 T/ u6 f8 k- [

9 v+ v! |( M9 R8 i4 Y! l! K4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
9 Y6 W- a$ {7 c2 T☆夜玥論壇×§0 |# Y& v7 R5 g% v# }8 U( r: [' J4 P
5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分,再捲起成圓柱狀,切成每段5公分厚,共5段,每段再對半橫剖開,撒上杏仁片。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" F  e' V) }8 q5 I& d8 W% D
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m7 I% ?) _# W5 f# r: K* C
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。! G2 L6 U) a# ^1 @' H! Q' S

3 ?8 G( y' @, y; Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.入爐烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙約12分鐘即可。





歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://ds-hk.net/) Powered by Discuz! 6.0.0