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【材 料】
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麵糰：
高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w2 ^+ |/ V2 B3 H5 n
低筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h- X5 Y: b, {% s7 H
新鮮酵母 12公克
水 115㏄ ds-hk.net" d' O1 }! Z) f! G* h
鹽 6公克 ( P0 k2 p6 h5 E* S
細砂糖 93公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ l7 p) ?( X- g7 e: Z6 `+ D/ c
蛋 30公克
奶水 48㏄
奶油 62公克
巧克力大理石片 500公克 ds-hk.net$ \. U& o2 i' ^* I2 G
其他：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Z# g. Q. t/ |8 P, o% h
杏仁角 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [5 h# R+ p1 c, }8 u$ l3 k# p
【做 法】
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק+ `. v$ }8 y- Z9 Q0 M" }: `5 B
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק. ~' |: X( S% n7 P
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `3 ?8 ~* c$ v( M' C$ p: V7 c8 ]
5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 j" w! q L% b! z3 v. m
6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。
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7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。