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【材 料】
麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Q: }: Q1 `/ ~6 M
高筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 T4 R5 G! Z9 e3 @: J& Y5 P5 e
低筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 f+ F' U% n" z e5 I
新鮮酵母 12公克
水 115㏄ 3 X) r0 S- ~7 V8 S( I( ?
鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 c1 F' J; X' D$ l/ Q. y
細砂糖 93公克
蛋 30公克
奶水 48㏄
奶油 62公克
抹茶大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 z1 }: K6 ~6 L/ V
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紅蘿蔔 100公克 $ q* ]$ E6 ?" Y% k. k9 }! R
細砂糖 100公克
麥芽糖 30公克 ☆夜玥論壇ק: {" U6 N& g$ @$ X- g( S
水 100㏄
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【做 法】 " g, ]. B6 H0 ]* o
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net4 ]% |; |9 ]+ ?1 I& l
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。
6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 r4 T7 B# o* @8 ^9 x
7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。☆夜玥論壇ק" b" ]" ~+ Z w) S! N5 [3 E& J: z
8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \6 h' A5 O2 g1 r- @8 J