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【材 料】
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高筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' [: _9 m; D. \% @" }1 E: Y
低筋麵粉 154公克
新鮮酵母 9公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: T2 O" [; b' p- }3 k
水 92㏄ ☆夜玥論壇ק0 X3 c; u/ i& V# L% P9 K
鹽 5公克
細砂糖 74公克
蛋 37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ \4 p5 h7 H4 @, o- F
奶水 25㏄ ds-hk.net2 D: W2 a8 m4 w0 A# \9 o& k0 |( y
奶油 49公克 ☆夜玥論壇ק) c$ d1 S- y# {
布丁大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" P4 j& Q. C _
其他：
橙皮蜜餞 100公克 ☆夜玥論壇ק% @8 }( ^6 L+ @; D* i* m/ s3 v
葡萄乾 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k' |) |0 B: l* ]
【做 法】
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net5 q, M X: E7 k% R0 h8 g
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }* l5 v) Q) `8 t b1 a
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net: Q" C# Z! Z8 p) N
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。☆夜玥論壇ק6 w% ?. {( [; Z
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。☆夜玥論壇ק4 A+ f3 o6 ~3 [6 r; D