【材 料】
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高筋麵粉 154公克
低筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק P. E1 _: D9 T; n
新鮮酵母 9公克
水 92㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 v! [( f& [# ~- k r( A1 @: y
鹽 5公克
細砂糖 74公克
蛋 37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y, e0 {. }3 p( l4 y
奶水 25㏄
奶油 49公克
布丁大理石片 500公克
其他:9 l" A6 \( _. o" I$ o$ M
橙皮蜜餞 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ X* {9 w; |* O% o. F5 p) y+ K2 Z9 X
葡萄乾 30公克
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【做 法】 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ L a) A. }! t/ S* H
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。9 v Z8 ]6 t. W" V
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分,切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。; y s q1 D2 j/ P a# p* u5 O
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7.入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ Q% h/ T6 r2 ]! `9 D$ p
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