標題:
[中菜]
客家豆腐雙釀
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-6 21:52
標題:
客家豆腐雙釀
豆腐的營養豐富,含有鐵.鈣.磷.鎂等多種人體必需的微量元素。
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還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白。素有“植物肉”之美稱。
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豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人
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一天鈣的需要量。
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豆腐一次性不可食用過量，否則會腹脹、噁心，可用菠蘿解。
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1原料：
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五花肉，水豆腐。
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配料：
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蔥花，蒜蓉，紅辣椒，香菜，洋蔥。
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調味料：
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肉湯，鹽、油、生抽、味精、香油，砂糖，蠔油。
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2肉餡：
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五花肉剁成蓉，加澱粉、雞粉、味精、蠔油、砂糖、鹽，拌勻，摔打，備用。
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3，豆腐切成4厘米長、2厘米寬的方塊。
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4，豆腐中間掏個縫，塞入肉餡。
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5，客家煎釀豆腐煲：豆腐和洋蔥塊下鍋煎香。
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6，豆腐煎香後移至砂鍋，蒜蓉、蔥花、紅辣椒煎香，加肉湯和調味料瑞成汁。
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7，汁澆在豆腐上，慢火煲五分鐘即可。
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8，客家蒸釀豆腐：：
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豆腐上籠蒸五分鐘，
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蔥花、蒜蓉、紅辣椒煎香，加肉湯和調味料瑞成汁，
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澆至豆腐上即可。
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