標題:
[甜品]
抹茶雙峰麵包
[打印本頁]
作者:
chembioorg
時間:
2009-6-7 21:16
標題:
抹茶雙峰麵包
+ T, g- }7 `$ E- c
☆夜玥論壇ק$ `" o' W9 R9 i' K/ v- C* z, N$ `
【材 料】
☆夜玥論壇ק( k& c# m6 v1 S5 _; F' x# ]% U( E
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 f/ ~- }+ z! e; i7 e
高筋麵粉 308公克
ds-hk.net( E0 Z% F3 T& x9 \1 r
低筋麵粉 308公克
. ]* q0 a. U% n7 E6 i$ D6 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
新鮮酵母 18公克
& N$ i8 Y0 k+ K7 e8 j0 z
水 185公克
, X/ K. Q: }: R! D
鹽 10公克
☆夜玥論壇ק1 W& v( @" \9 L1 W$ @3 g0 q
細砂糖 148公克
) ^% X: m/ j S1 \' @! u0 y' @ds-hk.net
蛋 30公克
7 m. B8 b% ?& [3 B5 @* W
奶水 66公克
# y, d& ~; Y4 ^% h- a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
奶油 99公克
ds-hk.net0 z& c0 |, R9 z' @
抹茶大理石片 39公克
0 {! b1 |5 T7 N/ c' Z5 _☆夜玥論壇ק
" t0 Z" h1 Z& u# W7 X; cds-hk.net
【做 法】
2 d6 O% Y9 s% C. J% lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 A8 {; E0 \3 i8 U$ ` h$ \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
: y+ i) P! a5 E! r5 ^+ H☆夜玥論壇ק
ds-hk.net( _- S/ Y7 `2 m A p! O3 z& _ h8 X' `
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
3 x- M2 `: |2 @+ U. D- b
. @. B% g( \8 T3 l, f% ]7 \☆夜玥論壇ק
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
☆夜玥論壇ק) m1 Y+ d5 c# E% H" c2 j' s8 n
☆夜玥論壇ק3 p+ I, ~2 `6 D3 x/ M; e" _
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R; K7 {. P6 r v* H1 ]
% g7 b9 a8 @( i0 o1 X1 D6 Yds-hk.net
5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ M+ `4 K* f# L: M% e3 R
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; H; T0 o# y+ }
6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
- m* U- e0 H* P j' R. K% m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
ds-hk.net. E5 o# x" l) [# G% `0 B( Q4 J
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
' v7 A; f0 }9 ~% r1 C5 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 `4 M, T+ O2 M
[
本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯
]
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
+ T, g- }7 `$ E- c