標題:
[甜品]
楓葉薄燒〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-7 21:34
標題:
楓葉薄燒〔已檢〕
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【材 料】
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: y' S# X9 S% x; x1 o9 y
奶油 80公克
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糖粉 100公克
☆夜玥論壇ק4 ], p7 F, Z3 [( h
全蛋 100公克
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低筋麵粉 350公克
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杏仁粉 120公克
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楓糖漿 20公克
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各色蛋白糖霜 適量
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【做 法】
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1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
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2.全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
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3.繼續加入過篩的中筋麵粉、杏仁粉、楓糖漿於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
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4.用桿麵棍將麵糰桿壓成約0.5公分的薄片狀麵皮後，使用葉子造型、星星造型等器具壓在麵皮上面（每個約15公克），再取出壓製好的造型麵皮放入烤盤中，以上火180℃、下火140℃烤約15分鐘。
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5.取1片葉子造型餅乾當作底層，再使用蛋白糖霜作為黏著劑，把星星造型餅乾依序疊成一顆樹狀，最後再用蛋白糖霜點綴出不同顏色作為裝飾即可。
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【備 註】
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烘焙火力：上火180℃、下火140℃
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烘焙時間：15分鐘
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數量：45片
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:05 編輯
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