標題:
[甜品]
布丁麵包
[打印本頁]
作者:
chembioorg
時間:
2009-6-7 21:52
標題:
布丁麵包
☆夜玥論壇ק1 {2 h" s5 X0 }; p
; z- T: Q, E+ N- ^& d( }* b+ c☆夜玥論壇ק
【材 料】
☆夜玥論壇ק9 c1 y s! Q. ` O( l4 `
☆夜玥論壇ק$ L4 q4 A3 Q. R; g- \$ _6 f- _6 n
麵糰：
1 B- V Y$ |* k" n5 Z* } C
高筋麵粉 192公克
☆夜玥論壇ק; R! k& q9 f0 Z4 o6 v9 U
低筋麵粉 192公克
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [2 x G6 m# ^9 F* g' H1 ~9 j
新鮮酵母 12公克
* g, d `; A8 ]7 ^; m# D☆夜玥論壇ק
水 115㏄
ds-hk.net- j4 G0 a, D2 l$ P' F5 T8 r* O
鹽 6公克
☆夜玥論壇ק1 [3 g4 ], D! K6 R/ a% U( |
細砂糖 93公克
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 |8 O. \+ {3 t$ u; l
蛋 30公克
3 E+ b- F8 F' l6 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
奶水 48㏄
' K0 {$ j9 V% i/ X4 O3 ^& V$ Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
奶油 62公克
7 F4 r+ J; q! n E! e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
布丁大理石片 500公克
9 }& C; J. i. L# [ p4 j8 l
其他：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: @1 B$ y3 d( E
杏仁片 適量
; x" T9 a) [" s& G& {- V( q$ W xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, x/ o! O6 }2 D* | O
【做 法】
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' W% D! F) N d: d: B! \
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# b, l! ^7 |+ {+ t$ Y/ P$ @; P% w
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2 N7 N9 @7 k4 t& @) Gds-hk.net
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 f4 Y) h" v1 N2 v
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
& l! o! k1 o2 s" f3 z3 I3 s8 q
; ^% ^& j' L' A9 e☆夜玥論壇ק
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
; R7 h0 b) D& N) a& Z! a) }% R; bds-hk.net
6 I1 Q9 _2 m3 h+ P! K
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
- C# h4 k! ~0 z- |5 g5 L7 `. g K1 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
' S' s* Z9 i$ F! j- Y. h* `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
8 G7 G- Y1 x. l
& w E; ^/ n! B5 u3 H3 [
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
☆夜玥論壇ק, @+ K5 ^! A7 _6 s7 ~
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' [ U9 O* X% h& T/ X
7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
☆夜玥論壇ק1 {2 h" s5 X0 }; p