標題:
[甜品]
薰衣草蛋糕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-8 15:07
標題:
薰衣草蛋糕
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【材 料】
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A.薰衣草 1公克
☆夜玥論壇ק; r) V8 I) l% r" W- O
奶水 80公克
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蛋黃 4個
/ @/ B2 M) n' u: S
細砂糖 80公克
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鹽 2公克
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沙拉油 80公克
0 v7 Z9 h1 E0 T2 S# p☆夜玥論壇ק
B.低筋麵粉 180公克
0 k% [4 C* N n
泡打粉 5公克
~- v0 Q: g2 ]+ d* J# r
C.蛋白 4個
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細砂糖 100公克
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塔塔粉 1公克
7 l. c$ T$ p* a1 |; e+ b☆夜玥論壇ק
☆夜玥論壇ק/ l) w: g9 P L+ U" l5 a
: q0 t7 [ R3 }$ C- d: v6 Y* {
【做 法】
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1.取一小鍋，將薰衣草和奶水放入鍋中，以小火煮約5分鐘後熄火備用。
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2.將剩餘的材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
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3.將材料C中的蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
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4.取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻。
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5.將作法4材料裝入小型的中空圓型烤模內，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
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