標題:
[中菜]
腰果爆雞丁〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-8 15:17
標題:
腰果爆雞丁〔已檢〕
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【材 料】
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雞腿肉 200g
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洋蔥塊 55g
B# I9 ?3 ~, ` Q$ k7 ^9 H
蔥段 40g
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薑片 5片
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乾辣椒 10支
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腰果 40g
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紅油 1茶匙
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【調 味 料】
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醬油 1/2茶匙
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蠔油 1/2茶匙
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魚露 1/2茶匙
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糖 1/2茶匙
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米酒 1/2茶匙
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香油 1/2茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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【醃 料】
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食用油 20cc
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蛋 1/2個
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魚露 1/4茶匙
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玉米粉 2/3茶匙
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水 10cc
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【做 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:52 編輯
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