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標題: [中菜] 酥炸水晶魚 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-6-8 15:23     標題: 酥炸水晶魚

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胡椒鹽 適量
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1.麵糊材料拌勻備用。
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2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。☆夜玥論壇ק) b  T/ C& d/ H

/ t+ f8 c2 c) b) I6 E5 Q! A3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
作者: s021084    時間: 2009-6-8 15:27

水晶魚？是啥？
作者: leungmon    時間: 2009-6-8 15:37

引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
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2 r3 L$ R, N8 w1 P% \5 ]' x2 B0 D7 t- ~☆夜玥論壇ק水晶魚~
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【銀魚科】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z9 o0 U$ D' m
含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！
作者: lilyyu    時間: 2009-6-8 23:22

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:ds-hk.net& I; B3 |/ Y" S& G! x9 S: @
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炸水晶魚→阿基師# }! ~! P2 q! @+ w, H

; U0 X2 `& O0 M8 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區特色：ds-hk.net, a- s1 c& S/ N$ y
1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩
. t* n' H5 G# u& y# v+ X: Q3•口感外表酥脆內部要入口即化3 p$ x$ C; Y" i. o8 Q7 ^# X; `/ N

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1•將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易 起水泡〉。
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用， 灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。
1 b) [( t; j$ v; i. r) }( rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 \# P. O9 p* C5 w9 E- G) b☆夜玥論壇ק3•脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。☆夜玥論壇ק( _$ p( ^) b3 j

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8 c0 B; i9 ?- v☆夜玥論壇ק5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。
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/ Q1 R9 e7 \- u/ ^$ R3 Ods-hk.net6•待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。



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