標題:
[世界知味]
芝麻燒餅
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-11 14:11
標題:
芝麻燒餅
主材料:熟黑白芝麻
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油皮材料:
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中筋麵粉300克、砂糖30克、鹽3克、金鑽酵素1克、奶油80克、水150CC
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油酥材料:
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低筋麵粉200克、沙拉油120克
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作法:
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1. 中筋麵粉、砂糖、鹽、金鑽酵素等油皮材料拌勻鬆弛30分。
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2. 低筋麵粉炒過,沙拉油燒到200度,倒入粉中拌勻成油酥。
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3. 油皮桿開成薄片,抹上油酥,捲成圓柱狀,用手分切成小塊。
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4. 桿開後三折再桿開成三折,麵糰噴水沾芝麻,鬆弛15分。
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5. 麵糰桿開成長方形,入烤箱以200度烤約8-10分。
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