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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )☆夜玥論壇×§/ N4 ?, \( f- H+ @  o

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝ds-hk.net/ I3 w" o* ~5 p5 X7 E( g. [2 G
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. q9 f0 Q3 P1 k9 _5 V. h* D- D0 O
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* z  |* j9 g& j* O/ I. A9 n
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳) L; f& d# |6 P8 [
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 t; F( Q6 b1 v; |- }
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味: u% z0 N! L  a3 l4 r
乳類：牛乳* a  z( Q8 G9 c  J. R$ O) A- V% J
乳脂肪含量：35 % - 45 %☆夜玥論壇×§- T8 o! h' n) ?3 u
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以☆夜玥論壇×§. K% j- d7 t3 r3 D
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且ds-hk.net/ [0 U. W3 ^: h5 }+ q
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 V6 b. c9 Y7 D- j8 e
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net, u$ t6 d4 |3 z- Q# j" D
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, ]& Q. f. `3 l* a8 [; Q- M. {
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 }3 B! Z% c3 j0 F
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H. C) z, B' G- M$ x
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 j; ~0 ^9 b4 `& `$ F; c- a
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味* z, Q" _. w+ f& t6 f" i$ v' y. u+ b
乳類：牛乳. d1 H( k) f: `: ^2 q! m
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，ds-hk.net7 s# s; M0 C. l* Z  T' }1 b* ?
還可與新鮮水果一起食用。☆夜玥論壇×§" w7 [1 U4 x0 V( F) S3 u
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 L& z; q) ]4 Q+ c
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳ds-hk.net/ {) W1 A, F# K: `! L9 L% x3 @
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W! p6 L# s" B0 m# y
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)! k: e% d1 b* y5 h& m% t* C
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 f( g% A" ~, R! N* L
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Z0 R7 R, S' W2 T& h
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ H0 X  e' S* e* R, D1 i. b) k# D2 {
原產地：意大利南部9 F! n8 S( M0 x( \) i: _

白霉乳酪( White Mould Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) m& e- H% _6 D- k. l: e$ b
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產☆夜玥論壇×§! g" N" N+ y! f& U/ j/ K9 J$ e
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 M: J( M2 p! w* K& L( l3 v3 G
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§9 j. ?# l6 G2 V! X
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ {& p# [  S: j8 T: Q7 A
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: }& U, q3 ?/ ]" m) B
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 _. X3 |6 M) ^6 w7 ?6 X$ B$ i$ S0 o
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V' F* S- e& O; K/ X, X. |
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味☆夜玥論壇×§! y8 `7 Q; H+ k4 ~
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A& P! A8 Y; e/ A" S$ L2 r
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等6 Y$ H) Q  @( i. W) f
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。ds-hk.net; N  h& }' Y) H7 K4 y' R* M
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P9 u! c! Q# c, o; A3 U+ s
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒ds-hk.net7 h) Z  j4 u) |( z+ t
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M& [2 a. V# s5 {$ D- J+ Z

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- B$ ?2 K! i6 C
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T6 t3 z5 C# G& r  N- d  x
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R1 W: h" K' ]
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味ds-hk.net7 P8 C* u* o. M
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ^9 q$ ]$ o' H  O9 `, M
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國+ j" J& y8 O& ~4 H* g& H

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e2 _- Z+ a1 e% d& W4 V+ R
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J- g& E; u- [/ i# I  _% Y/ ^! J
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 i& E; o6 g# V' w& Z- E; E8 i
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，# Q' ^/ X( n" W) _
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，: M. ^9 O# n  Y# M( V# x! G' N1 D8 {
質地越粘稠  f5 L. L, Y9 W2 M( r, o1 Z$ E
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 a: b$ @) b6 N# M
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村& u* j. o" E1 {% ^" Q: n  f
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i, N' s; O9 V& q& p
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§$ t8 I6 _5 J4 j" q: K
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! X8 r' c' |! I8 o
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s7 Y) ~6 y1 i+ y

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Q  b1 ~& M& B$ W4 y# W3 a. G
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 W5 }. s/ y$ \  E2 d
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  O9 \" _' Z& d
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最☆夜玥論壇×§! T8 N/ [3 ~" R! v( h$ r9 q/ Y0 M# X
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 q7 `# G0 Y: h6 Q/ E
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L" z' W2 e' F) T7 \+ g

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C/ u$ A; p# Z1 \6 r& w; K5 Y
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" c+ g7 I$ V) {3 Y, r
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味ds-hk.net: L) t2 j1 U( K! c. E" e- v2 I# V
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 r& `; N* u( N# b
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§2 N! q: H# v! E6 \; i% j7 R
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. t- o' E8 o$ I3 |( b
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖ds-hk.net# Y/ D- O- _% B6 }9 K  |
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特% H4 e. b. W' O$ o$ v& h
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過ds-hk.net, t! Y2 s' C* ~! I
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t# W% N  {6 f! g- g/ w* i$ I
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# v  T3 {7 m; K! o

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時ds-hk.net6 k* }! J. x% I
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ]  C( Z" Y; s& F
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用☆夜玥論壇×§6 i- R8 H8 @" f. K
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ x, }3 O' H' x/ J2 B

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q! u, v- P1 }8 t/ h5 \2 p6 j7 ~" @
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐ds-hk.net; c: I- T$ W( \  l$ i
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]5 Y+ q, I+ ^+ L
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A* ?' h/ h, ?: X' s- m/ \
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& T5 X% m( y. o9 F
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 I# y8 h3 }$ L  |4 [% b% u

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( c& v9 x3 Q. o* T
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。2 c2 @7 Z; W( T4 Y0 S2 z  p
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致ds-hk.net( o/ g3 j& f* i6 D
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- _& K3 s, u6 Q  P
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n: d6 w: R2 y8 x7 Z0 S, c! Y' y
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 m5 |: U" q' }0 r0 w- j* r
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 }6 k1 s# m3 f5 Q) x
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# T* L3 l) I) L0 v: F: c
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" j5 [% t8 K: w6 c% N3 L2 b0 B
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 }* ]$ q$ K& C
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，3 Z5 ]) ^4 Q! {2 c/ p2 a
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ S" H* h! [) p( K/ z1 ]

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再& X/ @" ?- W" x5 |. ~
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ^/ z3 D3 n3 F: g
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net" `; ?! X! ^8 p+ v1 I9 S
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %  u6 o* i7 j2 |% T. a( N
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§7 [0 ?; {' ?1 m( f( g, [0 n
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不ds-hk.net. s& C0 [& u9 c1 r2 y
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的☆夜玥論壇×§' y4 t1 D* t3 d
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性☆夜玥論壇×§" j" J4 J8 F* y# I% }7 ^
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ]! ~; }' m& E8 V
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§$ H0 D$ r; G  r8 n+ }) [
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" y8 N7 ~8 U  k' {9 @
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不ds-hk.net: x3 q8 Y5 [( Z4 S$ S) H
規則的小洞3 J! C# T; F& [1 E& n( d2 c
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Z! V9 G% `& U! D9 h) f" |$ H' A% a
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %ds-hk.net' h3 i( v& z8 x3 }/ R- ~7 k
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net1 v% Y4 l$ a9 L0 @
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I, ?! K" }# @: D. d% `
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o4 @  X) y3 ]; b1 D. v! l" J
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質ds-hk.net2 v/ {( {3 J) N; {9 C# J
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成; @8 b6 S) `! B9 a9 }
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l) `# Q0 {+ G- X. W! D
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& H+ p: a* U  J: X! {6 H9 N
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- s# j$ ~: V9 H7 t' H: U
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠☆夜玥論壇×§! N+ H. Q* V. [/ d* {; Y; D/ V
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  Q( `/ e: W: ^  q
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 U8 V3 J8 }+ P1 n
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§! _* y- b7 v! A# \+ U9 q! b( ^
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! V8 k+ K& j6 p4 t0 F8 K
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ~. G$ d2 q6 f' M
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
☆夜玥論壇×§- e- ^( X7 D1 }; j" u, q' p8 u, s
風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* e5 j( I! t; h! [
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `& E8 `- M  S9 j
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S& y2 {6 L" d" A
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K& n7 F& q: l1 i6 G* k8 c" s9 X
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久☆夜玥論壇×§; z2 }9 |; D7 I% J, Y5 C# p
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。ds-hk.net0 r  L0 V0 V5 W
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: U+ X7 i  D" G" ?/ L( w  L
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  t  r/ U; O: C- X' w
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§9 _) T& |& M0 i+ `
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的ds-hk.net5 b. c- f% x6 c
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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