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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )ds-hk.net( Y8 G' `4 [! C

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§( r" ?( R4 Q& A& _0 h
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d1 j# M0 z' |. y+ B
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [9 ^1 U0 [* J( W% j, O
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 @- b3 G; S7 o. Q( W" N' `. W
最好盡快享用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H( l/ ~* z1 b& l" V
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。" P2 G3 d- P9 p. n; ?
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§7 e" v: u* \7 L1 @
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, n; |1 ~' y3 ?; w8 f
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 T' S* ~) Z+ K+ i. Q& o* y  i& b; }2 T
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合☆夜玥論壇×§- V& F! k* e! W$ y' g4 i
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。☆夜玥論壇×§* P5 ?( i: h; P; b% N
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀ds-hk.net+ j0 j0 j3 N: {
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' P, ^" |9 V  e  u: j3 ?, }* H
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" q  o/ E8 a% S2 K# C
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W3 ]5 Q- p' `, k$ h/ M  w' H& p
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制) I  J$ q4 K- t
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且ds-hk.net2 a$ ^) i, E0 F. ]  b; z
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。ds-hk.net/ F6 n$ z  U% a% `
特征：柔軟的白色乳酪& `! m, E( f) h& t  q) o  S; g
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§6 b1 G+ d+ F% m! |
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 i, N9 l8 X6 ?5 t: t
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 {1 X9 [6 J" D0 U5 K0 n9 E
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ?- s/ S) }7 h/ \! k
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ?8 n" M7 t5 \" Z- L
乳類：牛乳ds-hk.net* Y! A& d! r1 U, ~/ c9 z
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用ds-hk.net9 K7 k* f) f" l4 K' L
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。☆夜玥論壇×§' t* |' a$ I+ w2 E; k/ }
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, I1 ~; W- l0 p

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ \- f% b1 A# a' [  [/ |. |
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟$ I0 m. \+ p3 ~9 z
風味：稍具甜味
乳類：牛乳ds-hk.net! D" h" ?. }- f& V8 z: [
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部) R. n" q0 d" S0 v3 x

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常) N/ L3 a3 X. F; L
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 e: W$ T- q9 r
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產ds-hk.net0 Q0 I2 s5 d% k4 S* i5 e0 ~
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, r' X; P/ m5 A4 E- J2 k
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% X# e) m& ~, W. d3 u0 j; r" O  [
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面ds-hk.net2 Q* j; i6 r" \& ?
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。. ?, A1 ^9 \3 U- J5 r4 A5 F
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香☆夜玥論壇×§6 @" {+ G0 A% D) i7 g
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! H( A! p- _& A4 m( |/ i; x" C
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z8 f5 a; H6 Z! @  y* O" G3 j
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C! x! e9 W" T: i- A7 W
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& h  Q  Q  i3 K% e
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等ds-hk.net" I1 b$ V* ?1 c' n( m- x' C
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?0 ]- O. c* `' b. [; K) o( M

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是& ]! b, Y$ x% |4 O; X2 s
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- N+ M0 p9 x, d" e+ q1 U) U# T
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }) m& J# i" W0 W/ m* w; x# z
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§6 m% a( l0 G6 j4 a4 m# M( Q
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒! v8 ^4 o0 n7 t
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口' [7 n- S8 ?, \8 W0 |. s& m& W
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 B" C4 d/ D0 m7 Q3 q
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. V3 V& u5 [8 x- z2 ]
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，ds-hk.net4 ?( }- f2 I+ _1 E9 u% |5 B
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。* K9 I4 g, p& \

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪ds-hk.net% U  N* g  \9 d% l  G
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R* @' B- z" [0 B) m2 a
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味ds-hk.net  T+ c) z" S. Z, A9 o
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" i& l  l/ P& ^6 G1 T" z9 _' b
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 y4 x( i* m7 E( K5 t* U
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路! d. t* Z' C' B1 A
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳' \+ }( v* Y! {
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Z% }# ^/ C- \
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 [5 j" s! P6 Y8 Y1 x" b4 }7 s1 R
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 B* Z+ j5 t! D* t
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %ds-hk.net7 r' r3 s6 M  c  y9 e4 D) _
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese); c, f( [0 {1 w- K, W) C

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，☆夜玥論壇×§& N5 x8 o$ w+ t
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s  ]3 T! w! t0 [
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \0 c5 E- v7 |! P. I' Q
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T. d4 p9 Z1 D& C2 o- M' _

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。. ?- m9 @. A  `' C) M
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§$ h' `- p0 T, r! h7 Q* C( l
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Q: j: I1 h4 m* t7 J
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ t' }% D$ [! J0 ~9 A
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 G. m6 g  G* i" ]7 z+ g  f; L
而且在不同的成熟期具有不同的風味。ds-hk.net, [4 o& r1 [' N0 W
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  S( a, O- r  M, o7 v
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  r' x( ~. t: k3 I
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒☆夜玥論壇×§( F9 F0 D1 ~- R0 x8 L6 ]
原產地：法國諾曼底地區0 q# X, Y- }  k8 E7 ^# G3 v

山羊乳酪( Chever Cheese ), V  U: l' i6 `. |' L$ V# [

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，ds-hk.net- ]. \- E6 v. i8 o6 U
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的; p& f4 \% q+ I2 P3 r* Q! S
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖1 D: G* J2 h( y2 h0 e
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S- s1 n4 A( ~8 v8 ^
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; \# Q+ O3 x0 h8 Y
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" j& H) V& \& o5 ^' `
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 k7 ^( L" O$ O, R; R% d
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y; I4 E% b3 q% [% f! l1 Q8 L
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 U9 g. k0 r7 v9 \$ u
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e/ x0 C* c# k- S5 k# c
脂肪量：45 %3 P4 ?4 y5 w; L/ N; S5 g. r
吃法：和甜點一起食用) g' i' }* r9 \$ _4 q" {
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 q. V% s& h. V( m, M6 Z
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net: X+ f: i; Q; w* C/ I  c
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 C; i* x6 V, @6 J+ @
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `  y" j! U' h$ b3 s
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§* y! y2 O4 z, \! v- m3 q4 h
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. n% C% j" v; g) t5 s" c8 s
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 f/ b  y! x# s9 Y5 K( N
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。☆夜玥論壇×§- {- Q% F* o* k: W& {9 u4 T
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味ds-hk.net  [/ e$ k/ K" O! X" h& L8 W
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h. {& O) b9 K% S+ M
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k" f7 K) M! R4 r$ d: ?
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份ds-hk.net: c/ }+ ?( M% Q- u7 T( f' h# ^
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ^5 k/ }1 N9 {5 [% U
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 _+ Y) \4 f* E
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e- s) K; N- ^
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P! B; d2 I7 C! P( w3 V. J
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ^/ @) X9 u- w; |  ~' n- p

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 n' r7 y3 s8 D3 J5 B0 e7 `
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W9 E/ d5 J. _2 H- c0 T* Z0 c
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ |8 m6 T* p8 E# s
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r0 `& M( B$ J# y' ^# S* l
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§4 q) B6 Z' _) w
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u/ H3 l/ @1 J
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z2 N+ w  F. V" \8 t# E) {
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ q8 W' F; J" }
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: U6 W: T5 |8 Q& I* G
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c$ N+ ^$ b! }( P$ v- \& F3 C
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 E2 y' c" T/ ]1 `" o1 b8 @8 y
乳類：牛乳& v6 o5 `, Y6 ]/ d* F% w. {; j2 k
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 I/ ~' m2 y  P3 X% V, {) j
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳9 o, T5 Q( Q, m5 ~
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 R( k6 K) @2 C4 K. Z" B; E
脂肪量：30 % - 45 %$ Q7 b. F. n& P" N2 k; j( k- ^9 k
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" [! j7 F( w: t6 r! z
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，- e0 b# m9 f& u4 l' Y: j! m7 w
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這: c( d. t4 E0 N6 {- {& l* L
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至6 ~7 Z6 @$ b5 E! Z8 Q
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§9 H8 |2 ~( `8 l  v3 g. ]
☆夜玥論壇×§, s4 P% t) ^- a0 z
Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠☆夜玥論壇×§$ |8 P6 S* B, V5 m9 s4 f3 E& D
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( C+ ]3 c6 i" k. X2 L" d: E
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ H2 ?, X7 Z& v' O5 S% \: M6 |
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺. T( f: }1 @! G
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§# o! q& i& f, x, f4 U* I- {
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K  j  s) d& k/ H8 j
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用ds-hk.net) W2 R( w: m" |% s7 E* M

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州, r- T- t: _9 C/ h7 a# ?6 |7 @

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋1 K% L. @9 _0 |" r! U- S0 s
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l& X' l! f; F1 A  ?+ v
顏色從黃色到琥珀色皆有☆夜玥論壇×§% C! e: A2 Z! v" ?

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %: L2 x& o% {* j; Q
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {+ O* K' E! W0 b% Z
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣4 U9 M' }$ d' A
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ~; ^( L- s$ o6 p1 _9 C8 N- o
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§! p" j  Q" a  [: v
乳脂肪含量：37 %ds-hk.net6 K, L3 O, T1 C" H8 n; i4 j& \
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H$ s, b; f( b8 ^: u
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )ds-hk.net# ?. S9 W  W# g  B1 {  \' d# z
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r! T$ v3 V- z
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y4 w6 }5 Y; M( A3 @# R
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的( `- b% }) [, ^+ Q
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I" p# W6 g. g( w% w- H

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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