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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用☆夜玥論壇×§* m/ ~; y# S0 W& @
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，" V( G  c4 [. }- Q# S9 X
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。* r4 l; P2 A0 |
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§) P' G* b+ V* e4 M
風味：溫和，沒有強烈的氣味ds-hk.net% z' `( q7 q" c, e/ l
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ]4 ?6 S& `% p) V% k: [
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作ds-hk.net! g% c! s' i8 u2 \/ ?3 }* B3 H( Q& N
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等ds-hk.net# k2 m2 C, L$ P! i- q

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制0 Q; Q. ]- c9 g5 Y( Q/ q
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m" O3 X  H* V8 D) }6 j
特征：柔軟的白色乳酪☆夜玥論壇×§1 Y$ {  w2 t; t8 C
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 w# u! k8 A" O3 W0 B
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§6 }! w% F& |' f8 ~
乳脂肪含量：40 % - 50 %☆夜玥論壇×§4 J0 r& ?1 T1 I* f  E# }: q
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵ds-hk.net4 l9 T& m: _2 u! I& T5 U
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) f5 l3 N- N* j
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: e8 j3 \' r& N4 J  b/ ~: U$ I( r
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ c  H3 Y6 I) _2 K$ B5 ]& v
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用ds-hk.net6 U) B9 E9 Z# S5 t
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P) U! h8 Y' B4 F3 ^5 P3 Y
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# P8 X: D+ |* O/ a
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部ds-hk.net% T5 ^* j9 F, U% Z* E0 f4 u
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, N0 P3 o1 I, v) K, B) Z
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳ds-hk.net6 b" N* o  D) ^% \# K% G5 p/ L" v
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C/ {' n8 W  D5 |
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p/ j% R+ l( q/ A
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常1 B, \( i! A; u' c9 d0 }! \
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑☆夜玥論壇×§7 m6 p+ `2 a! O# d6 {! U
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 h: j$ O; F( q
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 o3 J4 w; Q- u0 [2 `4 D7 w0 R
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. `* A! b8 c" S/ }
乳脂肪含量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ~8 H/ w; E; i/ m( B0 p
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ v1 `* @  H5 N- I$ Q
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。ds-hk.net0 ?; C( l; w: I2 V
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x* Z0 ?% Y6 d) U" R' u3 E
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§& w0 d! B8 w  G% a1 }
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ~9 k7 A* b8 t3 z
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 M( P- Y- Q$ a+ [
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國☆夜玥論壇×§6 n+ Q7 r! z! ?1 y" J
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j1 p3 Y% ^4 k0 f. M
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小ds-hk.net. A/ s7 ~% o* `
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色ds-hk.net- `" \% T2 {: c% q: n7 d
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 B4 Q* z! W# P7 M# U
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e  \% q& v; i+ ]2 e  M
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `7 @! X; o* X* ~
原產地：法國☆夜玥論壇×§. f+ u9 y$ g: |+ P' f
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藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f* q' ?4 S: v$ q5 J+ X" J2 o
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口- V9 b7 j4 {, H
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]' }( h4 ]5 w5 @6 b- G& |
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪ds-hk.net2 t3 ~- H. a" k7 n# M3 ?( U
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! w% u# ^5 A) R5 w% l( L& L+ B, v
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋( R$ d) `* `  V. y
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 G6 w' o! }+ g' V. r
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {7 ?: l0 @9 B- N! I- B& K1 t
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒/ g0 x) C4 k8 y& p6 a
原產地：英國
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \( n* u; g7 H4 k! C; b6 s

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§, ]' B, h" B* N- v  y$ I  l
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M; v, h# \# n6 g0 I, g
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村ds-hk.net( y) T! a* q" y8 o

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。* q5 s# }  G; H" w0 Y9 G9 j
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" q1 K4 O$ W, Z/ j0 q& Q# o3 L
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& K8 k9 P) H: D& E, N
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性  R) L+ ^' \) d/ T" W) c) ]# l
風味：氣味溫和，略帶有為酸味ds-hk.net$ A7 G+ }- D# ^+ P
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M* H1 I$ H# k- U/ f
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ h. q; h3 |0 Z8 v6 ]
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 E7 l- [- \/ |
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區ds-hk.net+ W, q7 I! X* `, Y$ ~" ]

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 x3 B6 a0 r* O  n) o; w
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ?9 K8 V7 w# r1 h/ `4 Z/ g
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R  @$ a7 M3 L- M4 ?. E2 Q: x0 ?

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，" _3 L3 ~+ ?) M0 k( m. a
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c* ^+ R: k) x$ |; g0 m4 v* D# @) p) {
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |/ ^7 d- k8 M" O
乳類：牛乳
脂肪量：50 %ds-hk.net# ~+ I+ e& w$ Y
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 D. w. F2 y; N+ j# V4 x# f
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U" x* O) j' l  f
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§- }* ^5 w7 k# o6 ?2 N  z, m. h
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特) D4 J: G) t" O% U
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過ds-hk.net& r5 n4 L* E( B
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- n% ]! f3 a. d+ C
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C" D" o2 ^: ^* z: _
一層炭粉。☆夜玥論壇×§( }* j% X+ R, V- [& A7 P0 f

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國☆夜玥論壇×§# K+ {6 f( I$ N9 \5 [
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時( E6 E4 h; h+ S4 ?. t
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  @* t( U* O# k9 Y
為乳酪命名。ds-hk.net6 @% M! E: o( n6 X( s! ]' M1 E
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 U. o6 K: Z6 ~$ z/ m( I
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區" e* S# d; F( f4 l( B
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國ds-hk.net& q( {/ X2 P  V, U
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; z% h8 g; u/ x3 O: e4 ~  {
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- s8 i- g6 L  H/ A/ C
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質9 E+ ~' q" C( ?. I$ x2 b
地細致結實最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: w( l# P) j6 Y# T
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味0 c7 M1 ^( Q7 m  U! Q) C% E) N. m
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用ds-hk.net$ J& s- P* ^/ f6 u+ n% `0 R/ i% {
原產地：法國☆夜玥論壇×§$ W6 _) @5 \, P( o1 p
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R2 j- Z0 |0 _: n9 o0 V" a
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ R5 M- u1 M: N( R) J3 a
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o2 G0 `* M  R0 U
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {4 r$ |  _' o% {2 l
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \! @5 i+ ^2 d' |
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，ds-hk.net# r( \8 i( m; T. K  q; C( M( t& z
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# N; G+ Z5 ?9 ?' x+ Z) |6 T- N
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花ds-hk.net( T1 |8 ?( o3 A. ~& r) r
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Q/ v$ Q7 f4 H/ A0 G
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k) t4 V% E  A% e( G0 {" b& x  |# y
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，ds-hk.net9 C, Z6 H5 w% o3 N. W- O
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i6 d" Z3 w5 a8 [6 y- Q' V

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U2 [* `: C- |$ T- V" |' \
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 A' u! x: b2 ^9 o7 {3 K  \2 H
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 w6 t$ I, g+ P
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。$ g+ U$ q% {% v2 }0 f
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O! Q* T) k$ N* y7 S
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i# k4 D. W& s% `! _
蠟也因所加的香料而有不同ds-hk.net; X: L6 ~4 r, T1 Q
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性ds-hk.net! r+ E" w" k# [7 C) W
風味：氣味溫和，有時略帶酸味0 s( g3 p5 r% c7 P
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ n! s) [/ s' ?8 C) y# y" M
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用ds-hk.net& D  ^$ L1 Z4 G$ T, b
原產地：荷蘭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ]- h+ f! H2 ?7 S. }
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m9 F  s* G+ b* U, L, P! z/ i4 z9 j: c
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 E" L0 u* A& `* L7 J; P5 Y4 w1 `
脂肪量：30 % - 45 %; k  j2 M8 c. h0 A" k! O
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§8 f* t, o2 l# E* q- v
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§6 A: V3 C# S1 C- l& M4 q
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b+ U+ c, ~- H+ Y! H0 @  H

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E0 s" L2 j+ V3 s
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Z+ D7 u% Z7 r2 s
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§& l% W" Z& w4 I) c. Y

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; a8 D* ?; F) U8 b4 S
特征：口感濃稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  Z+ q1 N" @7 U/ @* d- i
風味：氣味溫和☆夜玥論壇×§, ?! ~1 t& l4 X
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用, w- |. w1 D! F8 q' O+ }1 V, q
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺1 E: H% _, o# N& y9 `( E1 X: s; {
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* j4 D! [) }* z* \8 u4 X
瑞士最具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§2 W, L' F5 I! S
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃& A' _' d% R7 l4 P

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用ds-hk.net9 T( u! A2 Q2 G, A
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W8 P) R" Q# I- d

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋ds-hk.net( ~: Y& N: H% M' a; `' [
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! W( J! g/ \5 l! I
顏色從黃色到琥珀色皆有ds-hk.net% }* J! X5 L( ]6 B4 O+ X) c+ Y. Q
☆夜玥論壇×§% e' M* T% {% W  i. ]
風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %7 o0 D8 E' C5 W8 V
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
☆夜玥論壇×§/ L+ `5 Q1 Y* r: m7 j# W; h& D& g

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久☆夜玥論壇×§& [+ l& ~3 c$ q4 A. j3 z
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。6 k  c# |$ `3 M
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣ds-hk.net- h1 e5 u( g* N5 d% g1 l6 H
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ L! k- W* Z2 u# J9 Y0 p1 Y

加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§2 m3 Z& e4 [' t* A1 B
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v4 y% h) Z% ?$ A0 E0 |- Y# n" i
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ q( ~! a; }8 w
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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