1.用平底鍋煎蛋或煎餅時，經常會燒焦或黏鍋，如果在入鍋之前，先以削皮的馬鈴薯擦鍋底，就可以煎得恰到好處。
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' c  R1 `" L$ C% A- \2 S☆夜玥論壇ק2.先熱鍋後(鍋要乾淨，鍋內不可以有水)，倒入少許乾淨的沙拉油，讓油均勻分佈鍋底，開中火，利用熱油燙鍋後再將鍋內熱油倒掉，鍋子再用來煎炒，就不容易沾鍋了。要注意的是平底鍋切忌用清潔劑或以鐵刷球清洗，平底鍋使用完後最好就放在灶台上加水燒開，再將污物倒掉，再把鍋子擦乾淨即可。
$ l9 L/ g% V. i, E! p☆夜玥論壇ק還有，用油熱鍋時，請勿超過發煙點。& ^3 t  V3 a- h9 Q; S" j) x

) O3 I  ?/ p0 X+ n9 n/ T. [3 w/ eds-hk.net3.可以煎前，在油鍋內放少許鹽巴。