標題: [中菜] 青瓜鮮鱿卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:11     標題: 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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" O9 Z0 c! G% b7 b☆夜玥論壇ק青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料：
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4 a$ D4 f% O; `$ G8 a8 _& Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E0 _- r  h6 @
　　
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0 p; v# s% C2 T1 D9 s- nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 z/ j/ q8 x' ^1 c( j
　　
1 U% y( Y7 B7 C* r5 f6 r" y& l9 ids-hk.net調料：
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. `. A0 J% N- v3 D: k7 }☆夜玥論壇ק油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; u' K/ n8 b/ Y9 ^

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. L' r" r6 ~/ X, U# J* B; \1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Y" S1 K+ u8 ~! ]

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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。ds-hk.net7 @( o3 C$ `8 S6 B

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3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。
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4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。
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5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。 . x* p2 S+ ]6 A
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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。) M# d* R. I8 i3 }( @( l

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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。☆夜玥論壇ק* g. K1 B$ @8 s5 k5 M; Y; @( ?9 d. A
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2 `3 g' w% o6 W$ Ids-hk.net1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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7 I) t0 i3 c2 r8 S) \0 b4 O2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]4 V. c  o8 y) T* ?
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4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。

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