標題: [中菜] 香辣四川口水雞 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:14     標題: 香辣四川口水雞

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5 t' B' {" t. O4 V$ B) ^2 a8 Hds-hk.net　口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱，口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點：一是将雞煮至斷生後，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.
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　　材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i% m9 ^* O1 Y5 R$ c2 i0 |/ E

7 i; U( a) |1 R; E. |ds-hk.net　　雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)
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　　調料：6 ?. h0 |) l/ Z3 b+ K% U( Q

7 J& d- p; ?! F8 `1 h5 W9 W( Y　　薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙）。☆夜玥論壇ק. v' I- Q' i8 \, J* N

, P& L1 e+ a3 f$ N$ j8 Fds-hk.net　　做法：ds-hk.net" n$ A8 q6 K- Z( B# {2 B
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　　光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，乾辣椒切碎。
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　　撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋内後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。　　
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　　繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。ds-hk.net: ?" @: i, b3 w4 T& v: x
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　　將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。
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4 K: B3 [* H2 W6 \" Z  }8 o$ j2 d　　1、此菜是用童子雞爲主料，它的個頭嬌小，肉質細嫩，水煮容易熟；如果選用農家雞的話，應延長水煮的時間，以用筷子能否捅穿雞身，來确定雞是否斷生。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \( D- k; [, D2 ^' K

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1 l2 L7 S* \  B0 V3 ?2 W　　3、調製口水雞的醬汁時，應一邊試味一邊放調料，待醬汁味道適口，便可停手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 v: S( v# ~: e  o
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　　4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時，要用小火，用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。

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