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標題: [中菜] 蝦仁豆腐餅 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-14 19:30     標題: 蝦仁豆腐餅

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鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒,400克)
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油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S% k5 R/ ^! g
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4 l  S, @# _' ?4 Z8 C( X) i( q1 M7 Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 蝦仁末倒入碗内,加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,充分拌勻備用。
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7 A5 g1 ]2 n* c0 ?' W* e: Hds-hk.net3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。☆夜玥論壇×§" {5 G! m( T) X4 c# `0 l
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4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。
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5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。
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6 ]- z# H! u+ `3 S. g' }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。☆夜玥論壇×§: G6 T( |" {$ F2 y9 y
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" j3 d* o; R6 X* _1 ?4 ~ds-hk.net7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。ds-hk.net1 s0 Y( z) F* \" T4 w" D
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1、蝦仁豆腐餅煎好後,一定要用廚房紙吸乾餘油,才可保持清爽不油膩的口感。
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。
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4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。ds-hk.net' O* h7 z3 B' q
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5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。




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