標題: [甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-15 10:27     標題: 巧克力馬卡龍〔已檢〕


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杏仁TPT 250公克 6 |7 k$ S* v* C5 ^# U- H" j/ c
糖粉 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' w# W( r# Y- P( b
巧克力粉 5公克
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細砂糖 50公克 ds-hk.net$ v( Y# K" n4 e' K0 q1 X4 \3 B
咖啡色色膏 少許 ds-hk.net, L% s% J" U* z+ v& g: j* U
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2 b5 Y9 p( h6 Sds-hk.net1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。☆夜玥論壇ק4 ?: L' D& c2 r0 ?  O
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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, p# ^0 N; H" b2 S7 @2 v! V5 r4 J* H☆夜玥論壇ק3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。, A( ~- Y: O7 [" K5 Y5 I' r1 r

" B. R. S: ~5 G; x" N. d) W, a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。
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5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。+ [: n& ?4 @2 W+ l* C7 K

. a- o" H3 G' A4 ~. B4 y6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。7 e8 K4 j( ~0 h0 B2 v3 ]

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2 y. T- ?. p# c) _( k【備　註】
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5 r% U) o. H+ {% B☆夜玥論壇ק杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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5 m$ K/ X3 x" a/ }3 fds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]

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