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標題: [日本菜] 鹽燒秋刀魚 [打印本頁]

作者: s021084 時間: 2009-6-23 18:35 標題: 鹽燒秋刀魚

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　　一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。

　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。
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　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。

　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。
　　
　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。. r! v: X6 {8 s, }5 d/ s: f

　　鹽燒秋刀魚
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材料：
　　秋刀魚 2條
　　小酸橘 2個
　　白蘿蔔泥適量☆夜玥論壇×§# @9 s0 A- I% K8 u6 K; V/ E* S/ \* Z
　　紫蘇葉幾片ds-hk.net, ]' S& P0 H4 i. S: z
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1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。☆夜玥論壇×§. l, W: ?$ Q* k' r- C$ v4 y
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2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~. u# }3 m5 R" Y
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3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  @, m4 O: W% s8 R0 P
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4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。

貼心小叮嚀：# u; }9 j9 m' Z+ K/ J
吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

作者: kaikai_kaka_kai 時間: 2009-6-23 19:14

魚身上擠上檸檬
很好吃的...

作者: LLTSM_x8 時間: 2009-6-23 19:23

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!

作者: s021084 時間: 2009-6-23 19:45 標題: 回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

作者: lilyyu 時間: 2009-6-23 23:41 標題: 回應 s021084 第 4 篇文章

我.......不喜歡耶......最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ?7 E: b- k; j4 R5 |: |$ U! U
因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺

）
不過秋刀魚吃一～兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃

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