標題:
[甜品]
鮮奶饅頭(一)
[打印本頁]
作者:
leungmon
時間:
2009-6-26 17:04
標題:
鮮奶饅頭(一)
' a. S! u0 }0 t* v# Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
☆夜玥論壇ק3 a! b; x/ Z1 y
鮮奶饅頭
) p1 E( H4 s( J9 [$ d- u+ O8 Y, y
+ [9 T, I! t1 U/ `: wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
材料：
☆夜玥論壇ק) g" e! T6 [9 X
老麵：（約300g）
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p1 ], C; |% A
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
1 X+ u* A. F( C' G# v/ L$ jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% f+ R8 U+ U) ]ds-hk.net
主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |# q5 H2 b& a r) u3 P0 K, b, K
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
& ? Q+ m$ [4 G/ H/ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 W- i1 L/ [* ]$ [# @0 [6 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
工具：
1 Y7 ?7 ^$ q* e) V9 W( g
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
ds-hk.net" F7 j! L: p M$ l
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Q4 u( o) e/ ?
6 j, i: c2 E" p# K N6 Ods-hk.net
做法：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Y. _( V2 [& B% z. ~; X% P
老麵：
+ t# u, ^& n3 z5 i, v* V8 @9 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
. C" R/ g! u% pds-hk.net
5 ?& ~# }' G- ]: z& j. v" k. `3 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
☆夜玥論壇ק) z" q8 G3 x- d
ds-hk.net+ V. ?% E) x6 \# a. Z- r: N
主麵團：
% X3 I f9 J4 g3 X
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
& G7 G1 j- v1 v9 H$ Kds-hk.net
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: a4 y% Z+ B5 g1 z: Q% l+ o/ j P7 F
2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
U/ @5 t! j! T" |2 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 u: D- W; q5 o* I2 y
☆夜玥論壇ק4 }. }* Z) |. A2 _7 F0 }
/ D: a8 u, e6 P* L g! g4 Z* z% ~☆夜玥論壇ק
注：
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 a* W. ?; F0 H2 _" s4 C
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
ds-hk.net1 H, m/ v$ W @2 f) c
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) q7 W4 ~! g+ p3 W, E
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
ds-hk.net; A2 C- D8 k7 W6 i! o3 Z" C8 i
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O' G4 i3 y$ @; ^. V
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: {* H* h0 I0 D- X
% a, i4 G# q) h* w) o# ~* c1 J* K
備註：
" ?7 i6 t; H0 V$ G3 H) Q& T7 Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1杯 = 240cc
ds-hk.net! v7 B+ q$ k5 s/ N
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1 M/ v- e2 A) g/ V2 P" W' o
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
☆夜玥論壇ק+ S# e2 v/ i, ]7 _& r" h# U
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 g! e) f, k4 S/ S' _+ d+ H
困難度： **
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( z5 \+ v4 y! J6 v7 E0 v
' o" j' x& Q6 @6 E* ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U, @8 C$ [7 u8 u: a
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ W# W, J9 Q# ~2 t/ O
[
本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯
]
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
