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標題: [中菜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-7-6 08:47     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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配料:
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉(加入少許水調成水澱粉)各少許;☆夜玥論壇×§  M) U( V$ x* g& ^9 `; s2 U( S

+ n% t3 ^, `0 q5 S做法:ds-hk.net4 E' x" i4 G! u) D0 W. D5 O
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1.將蝦仁挑去沙線,放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘;☆夜玥論壇×§4 ]7 C: _# ^4 x6 r" f
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液,薑切片,蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開;
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  b  D& n/ t' p/ A3.熱鍋放油,倒入蛋液,快速劃炒成小塊狀後舀出待用;
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻,再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享:炒這道菜的時候火候要掌握好,動作要快,以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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