擔擔面
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村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。 ☆夜玥論壇×§$ X1 N1 O" \' H: z
& v- H- l) Y% O7 L/ B% b2 r o調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
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1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
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2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許 高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。