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小 發表於 2014-12-9 23:27 只看該作者
尖沙咀『Steik World Meats』牛扒午餐評論
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 河馬仔 您是第2512個瀏覽者
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『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，對牛扒極為喜愛，差不多有牛扒就必到的『牛魔女王』。
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0 _7 D& q( O8 P5 k4 C2 cwww.ds-hk.net『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，雖然本人並不對牛扒有極大興趣，但間中也會試試，而較多的就是和妹妹一起食。☆夜玥論壇ק* @' G) U8 @5 H% T( E7 h
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『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她同樣愛食牛排，多數和姐姐一起食一份的，本身較喜歡有點咬口的rump steak。☆夜玥論壇ק2 x* J7 {% ]$ T! h- J
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- f. a, N! {- G& G& O e(第一部份文章部份 --- by 司馬騏綵)
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店內雖然較漆黑，但格調就絕對有如扒房的裝修，更有一個半開放式的廚房呢。www.ds-hk.net9 [* p7 U0 x" t5 Z2 y& V- g2 ?
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而隔壁就有一個小型的古典風酒吧，配合扒房的風格哦！/ z4 I# B% o) Y. F+ U& E6 o
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2 o4 z. I8 N9 S2 }, ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區下午SET LUNCH餐牌雖然不全是牛扒，也有更新過的，而入餐廳前亦有一個大份的MENU供參考。(當然新的好似較舊的加了價...)www.ds-hk.net% _! M5 J" ], o
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; l: c, I# a2 L; F0 w2 w% a3 i/ nwww.ds-hk.netLUNCH SET包括了頭盤和主菜(甜品另加)，頭盤眼見以海鮮蔬菜為主，例如這個Seared tuba nicoise，nicoise salad是一種法式沙律，再詳細一點可說是城市尼斯的沙律，沙律除了有鮮紅綿綿冰凍的吞拿魚外，畫龍點晴的就是加上Niçoise olives(橄欖)以及一隻細細的溫泉蛋，口味清新但感覺有層次，配襯得很好呢。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H d( {0 V; F' V' R( P& [
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4 R5 q- d8 u) V" L2 A# f$ Z3 f' t* ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區其餘的如House Seared Salmon、Salad of shaved serrano ham、Classic Caesar Salad等等雖然不算得特別，但以一個簡單的頭盤來說仍是合格的。
& d' |1 l8 |- [0 d9 V7 K7 b☆夜玥論壇ק bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# P8 K* j" E5 ~1 R& Q
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司馬騏綵 --- 對頭盤之評分：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i% y+ v, G% U, V( p( L% ^. W
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% ^0 S( n: D* m; Y; y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(第二部份文章部份 --- by Mary CHAN)
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到到牛扒部份又甚可以沒有我份呢，我最喜歡牛扒呢。不過在食牛之前不如看看這點的『招牌ICON』，就是這個DRY AGE FRIDGE！0 Y/ i7 W6 D9 t8 E
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而其實這個MEAT LOCKER大有學問，通常未必有太多扒房會有這種MEAT LOCKER，雖然在家也可以做到DRY AGE這個程，但有時家中的雪櫃溫度及濕度難以穩定，做出來的DRY AGE牛扒有時可能會變質的。
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/ _* n2 I: u: U9 g* ^! B0 `- }: k☆夜玥論壇ק但DRY AGE雖然煩，但其實有兩個很強的功用，第一就是把約25%的水份從肉中抽乾後把肉味集中，第二就是肉中的蛋白酶會進行蛋白酶解的化學作用，結締組織會被打散後會令肉更腍軟，當然經過DRY AGE後肉的外皮要清走才可用。
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; o0 `' C: b N( M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區先講這兒的Chef Choice Cut of the day 7oz DRY AGE，肉味的確較外面食到的濃很多，而且雖然外皮輕帶點脆但極少有硬的感覺，而另一方面粗纖維感覺偏少，只要是點medium rare的話這個分別會食得出呢，再加上配以燒汁的確完滿。1 y7 i2 Y4 N% p1 q9 D
* J, P% w# }8 S7 Q; v3 r$ k% d☆夜玥論壇ק bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- T% }$ [9 E! a3 a0 o
, D! \1 F, x/ m6 k' Pwww.ds-hk.net而到到這個Char-grilled Australian 7oz Rump Steak，雖然澳洲和牛在市面出現後有人讚有人彈，而我一向覺得澳洲和牛如何都不能取代日本和牛的那樣肥，而這個Rump Steak讚的地方當然是肉味仍是濃味但由於Rump Steak這個位置在烤的時候其實好考功力，而這個也出現了略硬的感覺，就算點了medium rare也出了這個效果。
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# g5 |" O2 J" Q1 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 3 O$ T& s. e* z) F( I. d% P% E
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* Y% `+ B- \/ @. u2 G☆夜玥論壇ק而到到最後的Steak Diane pan-seared Argentine tenderloin，這種牛扒做法雖然現在好像已有點成為歷史，但Steak Diane(戴安娜牛扒)其實在1980年代的扒房中算是一道經典菜式，這道的特點是把牛扒弄得較薄後，然後加上蘑菇忌廉汁，當然這道美國菜好多人認為牛扒薄薄麻麻，但其實這兒做起來有點和薯蓉混在一起，感覺大家都軟綿綿又腍，其實牛扒也有不同的食法呢！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 v! P2 m4 k& y, J4 r/ h6 z
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(第三部份文章部份 --- by 司馬蓮華)
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: }) b Z% w! x☆夜玥論壇ק食完這麼豐富，當然少不了甜品呢！
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這個就是這兒好出名的甜品Sticky Date Pudding，的確這個焗布甸真的很黏很甜，雖然不算流心但內裡的確甜蜜蜜，而加上這個雪榚可以做到既甜又有溫差刺激，有點經典感覺。: m) H0 x( h# }* J4 D5 l/ z
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而這個Lemon tart and lemonade granita，Lemon tart雖然味道偏甜但極好的就是這個lemonade沙冰帶了不少的檸檬皮的苦澀感，即時令整個甜品層次感提升，這個絕對好味道。
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* b2 V: L8 [* ~0 E5 n% c3 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區司馬蓮華 --- 對甜品之評分：
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5 S6 x- o+ g4 Q+ e8 W4 \+ {$ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冬天好冷、馬場樂子想和大家說說記得保暖喲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 C; M7 g3 n8 c0 ^* k
; I6 s, ~, O6 H/ y5 {( W馬場樂子也喜歡飲咖啡的，如果有機會都想和大家在冬日分享這份溫暖感覺，希望各位的心窩也充滿愛意呢！
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$ b! p$ T7 [ n# V; mwww.ds-hk.net此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由台灣同人畫師---白河子@Jun & Yuri繪製而成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @$ J& v( }6 t, S4 A
# u" `+ q: }5 S6 |. ^ R' U☆夜玥論壇ק*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)
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