[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net$ A3 M2 N, l: J6 ^: c9 \* h
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net8 C% Z, z1 E- o* b# O
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
' [" @1 R& i, h. D/ L4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
6 H1 \0 D& O3 l: L  J) _5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ☆夜玥論壇ק, @9 e9 R3 [$ Q* I7 _: q
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
, z2 v9 c/ Z* N+ e; Y# I( U7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】  
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杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 5 |% a+ c% J" W: O& y

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葡萄果汁粉  5公克
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細砂糖  50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 q% p5 R5 z7 l
紫色色膏  少許
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【做　 法】
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3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 q" s' W9 C# n$ x
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
+ I9 t! ~" S( W$ I* i5 H+ L- i☆夜玥論壇ק5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 2 O: ?/ ?5 |1 j1 a
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: D4 x3 K! J4 S. D7 D
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P5 B8 Q: I. _: q2 V

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0 ^' a  ^# w$ L' @* |; uds-hk.net糖粉  100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 B, z7 J( e: q" T2 ~9 X
抹茶粉  5公克 ds-hk.net8 x9 T# S; ?, {7 s- i8 Y
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綠色色膏  少許
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net! a9 j" |8 p$ e6 v- M
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- c. }6 m$ c1 V9 C☆夜玥論壇ק4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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+ z% k7 d1 H. ]: }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- p7 w6 ?* U6 e
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 q8 w( A9 U) N) \9 X1 W+ @/ v
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棉花糖馬卡龍  7 i* A  s1 ^/ L9 H+ b
【材　 料】  
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杏仁TPT  250公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ?: z, v0 o1 V8 {7 H
糖粉  100公克
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綠色色膏  少許 " U0 G5 R5 [1 p
材料2：
6 p, ~9 y% K( B) ~( r0 O# lds-hk.net檸檬棉花糖  100公克   h6 H& c" ~. @2 k- {
☆夜玥論壇ק, `. |1 @9 M& v; W/ q( N1 V" C% C7 h
【做　 法】  ☆夜玥論壇ק/ b2 j! N% W4 @% l- e: h
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D* X% T# I1 i7 [5 F
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v. q1 z0 k; I
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ds-hk.net8 N6 q' A9 d- A
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. u& H- ?' @( A, A' h
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 O+ j0 z# P" P% d% I8 Q5 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 - F$ [3 X. H4 U, X2 c- J
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M( G- |6 U4 }( t9 u7 P
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☆夜玥論壇ק  g' I: c* E6 ?; P* O, L7 o* J
草莓馬卡龍  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 X; ]0 p& W. P8 O: W: q( d9 w$ w
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- M3 |. ]# m. v# G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉  100公克 ds-hk.net3 f1 ~9 ^% p: K# Q4 ^( T
草莓果汁粉  5公克 9 E: O  F, a' e% _
蛋白  100公克
) `5 X" n- ?: g: O: V3 h# C0 e5 `+ N細砂糖  50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K7 r8 W3 |- N% m" c. s
粉紅色色膏  少許 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% A9 O' o8 N3 T  D8 ~) b
材料2：, H9 i2 W+ Z6 `# m, }, e( F: Q
草莓巧克力  100公克
: O6 _; z" n# T0 [9 {% K! x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# O8 G2 B1 Z, l, f/ G9 O
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ]. G, V( c9 e; Y6 B3 V3 L# r0 L
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, o: U! }  N3 `. r
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~# m0 ]- \+ J
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ☆夜玥論壇ק; T) U; R2 S, L  {) \! v/ ~
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黃色色膏  少許
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/ f( }5 c+ M, a+ N4 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" q8 c  C6 E* ~/ L9 b8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
3 x3 }# r' k2 Y  _  E9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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杏仁粉  60公克
. B$ K1 a% F. E, V: g2 b# u9 e& u☆夜玥論壇ק純糖粉  60公克
+ V  w0 e) l! }1 P椰子粉  70公克 * a: H0 Q) B& q. P1 D
蛋白  100公克 * d4 K: B0 z6 n" ~
細砂糖  50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 J2 K" A; z' j1 X( O, N& o* F
鹽  1公克
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% S  Q; U3 k0 y3 c0 I/ S" E& I; I; m☆夜玥論壇ק【做　 法】  # o6 m/ }$ c! |! b& Y' u# G  _9 G
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 * J% S0 L. Y1 q  Q
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
6 R) a; g% @* k" A' R" a$ vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net, O7 b# S7 S9 d( C. M! U9 r6 i
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 7 ?/ P" X7 Q1 M2 V4 d
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G. E8 {' a$ C. o/ u$ M! I
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
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8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]