牛油黃金蝦
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材料
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蒜頭(剁幼粒)80克
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1.中蝦洗淨抹乾,除鬚去爪,用刀𠝹開蝦肚去腸,備用。
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" x3 o9 ^ G; k% F* o% H) }7 Qds-hk.net3.用滾油將中蝦炸至金黃色及浮起(9成熟)便可撈起。5 o) a( q* m) X/ T
4.蒜頭幼粒用油(要慢火)炸乾身至差不多金黃色撈起(即金蒜),備用。3 Y% Y, J* V9 B7 Q$ ? a
5.起油鑊放下牛油,鹹蛋黃煮溶再下中蝦,鹹蛋黃與蝦身炒勻後,最後灑金蒜點綴即可。
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鹹蛋黃調味料
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雞粉1/2茶匙