[中菜] 椒鹽牛蒡絲

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! @# ]7 \  C7 j4 {1 Pds-hk.net鹽水 適量
+ O# V7 G5 Y7 f! I白醋 適量 ds-hk.net7 }/ r0 ^: a7 i5 j8 ~
麵粉 適量
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白胡椒粉 1/2小匙 ! f1 L1 ~7 ^$ e( H/ p! v

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1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。
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$ O1 R$ z7 N! R9 {, V- Y2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
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3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。ds-hk.net3 X: Y* Z7 w; I9 T6 T# V

% z! b2 d' g' s# Z& v' l4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。2 W4 j7 C8 n3 J