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[中菜] 聖母瑪麗亞的祝福

聖母瑪麗亞的祝福

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聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】 ☆夜玥論壇×§/ N+ ]# G. b# f! w  O+ \
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松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中,將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘,撈出瀝水。& ]& N! g$ }3 _4 y, r
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2.蛋白打成溼性發泡狀,將蟹肉吸乾水分並切末,混同玉米粉加入蛋白中拌勻。5 f' H- i) u4 m* ]
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭,腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。
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