涼粉
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chris9510 您是第760個瀏覽者
分量約8碗ds-hk.net& A3 w ]/ q9 W `1 W
事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。' c5 q# C: Q2 j3 K8 E \
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）
; s6 r" P8 ?3 R* }" D5 t2 A9 ~☆夜玥論壇ק2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）ds-hk.net) Z3 D) y( F- x- Y( y | k' {8 B
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）ds-hk.net9 T* T2 h% a" d, n& |
4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
9 a5 z( [: n8 _9 r( d4 E0 Gds-hk.net5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成
