泰式酸辣鳳爪
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急凍無骨鳳爪 450 克
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蒜頭 1/4 個
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酸辣汁材料 ☆夜玥論壇ק! p7 \; j; q+ K. l
魚露 5 湯匙
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青檸 1 個搾汁
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熱水 4 湯匙 ds-hk.net# O8 ?0 z- ?6 \/ ^$ O0 q2 F9 C, }
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製作過程 / M5 N W8 u0 x3 Z, E3 g# F. O
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
6 ?2 ~1 p3 h/ K1 f☆夜玥論壇ק2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 ☆夜玥論壇ק3 C, l; o; o* R$ V8 X3 @
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 ☆夜玥論壇ק2 }' U) W) v; h* ~6 _2 K
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。
