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水晶魚 80公克 2 W+ t' ^& x) A5 d, w: F
九層塔 5公克
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中筋麵粉 7大匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?0 m" g1 `6 ]8 J$ P4 I
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吉士粉 1小匙 ☆夜玥論壇ק- c; t" W% a! Q3 V: L/ k# u9 Q

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8 J8 X4 y2 M( O& y# ?* _ds-hk.net胡椒鹽 適量
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  D4 |+ e2 C, X1 U6 R: t$ ?☆夜玥論壇ק1.麵糊材料拌勻備用。
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. i7 W2 x4 N& h/ ^+ x( u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。☆夜玥論壇ק( r4 m, ^  N  D1 s. J+ O2 t
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。

水晶魚？是啥？

引用:

原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
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水晶魚~
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【銀魚科】
1 H' y' `; `+ I5 |' f3 C1 s4 I☆夜玥論壇ק含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:, I% G  ]' }& v" l- p

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5 O# F% H. d7 H: y☆夜玥論壇ק特色：
3 m! R: ^8 X8 v' A4 ~1 T0 a. |ds-hk.net1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩
+ L& ^5 @6 s4 F! S; q9 s☆夜玥論壇ק3•口感外表酥脆內部要入口即化☆夜玥論壇ק$ H' g* M! K$ ~# v
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做法：ds-hk.net; j& \) k  N% Q% r# Q( c. h" b
1•將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易 起水泡〉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Q" G; I7 T: b0 X
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用， 灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。
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3•脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。
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5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。ds-hk.net) \8 I, L6 q. U" z- Q
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6•待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。