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[中菜] 酥炸水晶魚

酥炸水晶魚

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水晶魚 80公克 2 W+ t' ^& x) A5 d, w: F
九層塔 5公克
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中筋麵粉 7大匙 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 ?0 m" g1 `6 ]8 J$ P4 I
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  D4 |+ e2 C, X1 U6 R: t$ ?☆夜玥論壇×§1.麵糊材料拌勻備用。
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. i7 W2 x4 N& h/ ^+ x( u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.熱鍋倒入稍多的油,放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾備用。☆夜玥論壇×§( r4 m, ^  N  D1 s. J+ O2 t
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆,撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤,搭配胡椒鹽食用即可。
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水晶魚?是啥?
—— 早起的小攻有受吃~早起的小受被攻吃 ——

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引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
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水晶魚~
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【銀魚科】
1 H' y' `; `+ I5 |' f3 C1 s4 I☆夜玥論壇×§含豐富的蛋白質,沾粉油炸或煮稀飯,小朋友都很喜歡!
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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另外一個食譜也寫得很詳細,如下:, I% G  ]' }& v" l- p

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5 O# F% H. d7 H: y☆夜玥論壇×§特色:
3 m! R: ^8 X8 v' A4 ~1 T0 a. |ds-hk.net1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩
+ L& ^5 @6 s4 F! S; q9 s☆夜玥論壇×§3•口感外表酥脆內部要入口即化☆夜玥論壇×§$ H' g* M! K$ ~# v
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做法:ds-hk.net; j& \) k  N% Q% r# Q( c. h" b
1•將水晶魚水份瀝乾,加少許鹽調味〈因水晶魚水份多,可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃,會跑水,加粉會有黏性,油炸時不易 起水泡〉。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, Q" G; I7 T: b0 X
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀,可以補救,若不需使用, 灑在魚上,調漿油炸時,可有附著力〉。
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3•脆漿粉加水拌勻後,加少許白醋〈可以更加鬆口,酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合,可使水份分離,油炸時會更酥〉。
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5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮,可以搖動鍋子,或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。ds-hk.net) \8 I, L6 q. U" z- Q
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6•待油溫拉高,將水晶魚下鍋搶酥,撈起,瀝油,盛盤即可。

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