醬汁牛肉
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材料：☆夜玥論壇ק$ O, `' z" B" M' a7 Q
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0 y. z6 G6 m3 y0 v" c•蔥：3根
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& Y% { h6 S) A& j$ O3 i2 Rds-hk.net•料酒：3大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p) O- z% s+ x2 |0 B5 v- o _
•冰糖：2大匙
! k+ I4 C% O3 o6 `, O- g1 h! l☆夜玥論壇ק•醬色：2茶匙
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•五香料：1包
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•清水：半鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ~- O( l# x. l% I" a2 z4 s
•薑：75公克
; \4 ?- I: D" w0 m; K' l" X& j3 r+ uds-hk.net•辣椒：1根
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做法：
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一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。
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7 L) S- N! z( ` G二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o9 \# J+ i) o3 L# \( ~
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三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。6 @% w# P1 H4 O/ y$ V" @
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四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。
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/ d% n+ X8 |$ Z1 c7 R. a) E Y● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
