焦糖布甸
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焦糖布甸
1 m) y4 D h% u/ a3 o+ M焦糖布甸
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準備時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C: M& F" M n" ?- @: p
烹調時間: 20 分鐘
- E# T( Q, o) l. b2 [- P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料:
6 {) `; _- D. C# n `• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
9 i# h$ `7 c: ?& a- _. e) j+ v- Y# z☆夜玥論壇ק• 牛奶 160毫升
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/ j: f- G' I( |( v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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• 幼砂糖 50克 ☆夜玥論壇ק1 e8 c: q' z( F! \4 S! `
• 熱水 酌量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 X; T8 u( }2 H6 f( o
焦糖材料:
+ m) v$ y4 X: U☆夜玥論壇ק• 幼砂糖 100克
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: @& [6 W5 W1 h8 V) ?☆夜玥論壇ק做法:
% [$ U8 K& R( M! E8 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i9 N" s3 Z* X, s. i% N
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ☆夜玥論壇ק+ f$ P# \: V8 `- F3 l5 Q
3. 預熱焗爐至 160C/320F. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) y1 n6 h8 \% G
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: u# @% C; o4 X& g& v
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S& M: M- ~/ s+ u
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
$ C9 g; I( V- m5 O* S- E, `9 F☆夜玥論壇ק7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D4 r1 ^5 v) k% }! S& b
溫馨提示：☆夜玥論壇ק* W$ `7 V$ y" W9 F1 ]; p: m8 R) p
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Y/ }$ m7 q& P
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
* H& M+ X$ `) i8 m) D# y9 O: }• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
. |- Z2 J D& M) xds-hk.net• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
! p4 s, s0 p9 E1 k% r' E, X1 ids-hk.net• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק- W: V6 X9 s, M* j0 Q
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ds-hk.net9 M* U3 C% F( f' U7 m5 W+ A
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來源: 簡易食譜
