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[小食] 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:chris9510 您是第3500個瀏覽者
冰皮材料:
* C: R, e% l& ^* V& ?☆夜玥論壇×§糯米粉 25克
* @/ O, R' Y7 T' _. X  j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區粘米粉 25克
& N- G. ]7 D! l; g; e' {3 `- O/ C+ hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克ds-hk.net4 T& P. C5 _; l% K3 u. o6 f0 m/ N
幼砂糖 50克
! D8 T  k5 R: J+ t# z  H, l牛奶 100毫升
9 Q& d4 Y5 E5 c+ C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區煉奶 20毫升, ?/ E/ x4 H/ `% D; m- k8 b
菜油 20毫升
7 M6 E- U  |' y" g6 f☆夜玥論壇×§熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙
5 s7 i, J( g$ H# u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 V5 q! g, a9 V0 g
冰皮做法:
1 d& p# M+ b1 n0 M- Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* |$ {9 k9 T7 W+ a
把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇×§/ t4 [- G+ c, N# s  x
過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. a: g/ G& u& X. S, K; R
放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。
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麵粉(plain flour)18克
6 `/ \3 |/ ^1 R, _0 U最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區粟粉(玉米粉)18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \- u4 z0 P$ @! V3 o
吉士粉 24克
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煉奶 18毫升☆夜玥論壇×§2 t) @# W3 U5 l) w" Y- `1 C* ]1 _9 J# B
開水 135毫升
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- ^3 b2 R, v& t$ Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油(butter奶油,先行融化) 30克ds-hk.net! P- N) G' ]& ~3 n1 A. Y6 M( n7 R1 W/ s

7 W4 |& Z7 u# Z' B: S$ \8 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法:☆夜玥論壇×§* W  @- f6 E6 m5 O" ~
把煉奶和糖加入開水中,拌勻。
" W1 x# {, W) xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net" _7 i2 L. `) [, K0 d: p3 j+ N& c1 Z( I
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 y2 j' }' G6 S, b( Q2 V
過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。
0 y0 N9 n% t9 F! g9 t用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。
6 u% k6 ]  K% F7 c# ?, Y☆夜玥論壇×§包冰皮月餅做法:
2 Z" k# d& G8 a4 ]/ d, ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。☆夜玥論壇×§6 s+ h. K& A8 ?
在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net4 z+ {4 v0 {$ j; N" X, \

8 u+ ]" }5 L/ @" g: ]# w; ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 C  X8 v4 @3 r* G7 L
澄麵令冰皮有點透明感,隱隱看到奶黃內餡。
$ O* W, G3 g& V% F% U) y☆夜玥論壇×§如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!
6 ~5 d( M7 P4 s8 J6 ?0 X$ R  o☆夜玥論壇×§包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U/ ?8 T' M& \, S! {( A

/ y" p, h6 X6 e4 U+ E4 b% ~1 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q" `4 T0 x  C0 P1 [. `
引自簡易食譜! J, L/ E( Y0 U2 y4 E" c
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]

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小克先做來吃吃(伸手~ds-hk.net2 f; E% s0 u; `" p6 g/ D8 U
(吃貨來著...笑
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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我都想試試小克的"手藝"  ((笑

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我不做我自己不太喜歡吃的東西(笑

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哪我要吃巧克力(伸手~
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

TOP

引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 02:35 AM 發表 ds-hk.net1 ^) ]; ?% X' o3 v4 O& O/ Y2 Q
哪我要吃巧克力(伸手~
ds-hk.net4 S  t% _# w$ J0 k8 j8 s3 W' D
人不在TW(攤手

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回應 chris9510 第 6 篇文章

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:鍾佩珊
我後天就會去HK了~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |& E6 ?, g8 v" P' D. Z. H7 u$ S
所以~~
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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引用:
原帖由 鍾佩珊 於 2012-8-1 20:41 發表
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所以~~
  T$ D' w/ B" d) x呵呵~~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% n$ D* S$ \' H
找到你了~~
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原來腹黑的也是HK的呀~~
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頭盤:蜜糖蘋果沙律~~
主菜:蘋果味的草泥馬~~
甜品:蘋果布丁OR 蘋果小圓餅~~
飲品:蘋果奶茶~~
嗚~~求陪玩~求餵養~求擺工~

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引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 08:41 PM 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ]* O: A# P; s. c$ A
我後天就會去HK了~
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回應 chris9510 第 9 篇文章

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XD~最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  \% Q, Z) A* B0 ^) M4 j
迷樣的生物~克大人
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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