冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料:
$ r. k7 F$ R% S" P+ O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區糯米粉 25克
3 C+ c+ p/ }( sds-hk.net粘米粉 25克
& e; D/ R. [8 f2 s$ y4 \9 e" C澄麵 20克最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% u _; H9 @* Z3 ?. J+ c4 T
幼砂糖 50克+ Z( s& g9 _. A
牛奶 100毫升
' v$ B4 n2 O% S0 H6 C1 h1 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升
4 d: f7 {3 E5 _) U4 M. c0 rds-hk.net菜油 20毫升最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# E2 Y. B$ C$ x( V2 C% R* N0 N# ^- L
熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 H' H& c3 g* W6 O
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把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f; A9 V/ Q1 ]' D8 w% i2 R* j/ b
過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N' B% T' O" ?4 c4 D6 K" [3 U
放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。
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麵粉(plain flour)18克
6 K4 E+ g) }# u: C* X% X. ~" N9 o! r- Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉(玉米粉)18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i" a1 e) x: _5 |" v! s2 z0 H
吉士粉 24克
$ H: T( z8 C; r# ~* f: V雞蛋(打散成汁)2隻
# ~0 Q! P/ k: d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區煉奶 18毫升
- q3 U7 U8 B4 x) c! ?( b0 w- jds-hk.net開水 135毫升
8 q, b- B5 p: Q* F. Jds-hk.net砂糖 30克
, u" U# A* Z) ~8 l8 Q. W( xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油(butter奶油,先行融化) 30克☆夜玥論壇×§/ B/ [$ Q" O6 W1 o$ r4 s0 d3 O
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奶黃餡做法:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 k" N6 i6 z( X2 y5 e& f2 x
把煉奶和糖加入開水中,拌勻。" W- d3 ^) U% r! o) ^6 ~
粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。
- W6 N7 k' { e, U☆夜玥論壇×§蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
t5 Y' @$ F& p2 Y- x. j過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% O# ?, |) ?. }
用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。
- h6 ?* v/ {* c9 L0 o6 h最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區包冰皮月餅做法:ds-hk.net5 h" B0 e$ i3 _
如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。
% ~, ], A; E5 h, Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感,隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Q' p- t# v4 h5 b c# G
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C ] \2 b3 `+ k3 @3 I% U
包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。
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